厦门永辉要进行“胖东来式”爆改了

2025-04-16 08:49:42 作者：孙春燕来源：东南网责任编辑：段马水我来说两句

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学习胖东来永辉超市加快调改步伐

“北乔峰南慕蓉，北胖东来南山姆”，近年来零售界流行着这样一个段子。胖东来在北方市场的成功，被众多身陷困境的传统商超视为“救命稻草”。

自去年5月起启动“学习胖东来”调改项目以来，永辉超市调改正在加紧步伐。

近日，永辉超市发布了2025年全国第三批学习胖东来自主调改门店名单，涉及门店数量达41家，创单批次调改规模新高。此次调改门店覆盖范围进一步扩大至48个城市，其中12个城市系首次调改，厦门就是其中之一。

今年年初，永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚对外表示，超市的转型旨在从成本竞争和效率竞赛中抽身，回归零售的本质，聚焦于消费者体验，通过卓越的服务和品质赢得顾客，同时提升员工的幸福感。

这其中，商品优化最为明显。永辉超市五缘湾湾悦城店相关负责人透露，在保障民生需求的基础上，卖场将增加特色选品，优化商品结构，除了一二线品牌、进口品牌、地标品牌外，还将引入胖东来的爆款自有商品，如DL酸奶水果燕麦脆、DL复合果汁等约40种商品，限购政策和售价与胖东来门店保持一致。

真能成功吗？简单改头换面肯定不行

进入互联网时代，传统商超受到了来自多方面的竞争冲击，闭店现象频发，各个品牌纷纷谋求转型升级之路，超市“爆改”成为一股新潮流。

据了解，永辉超市的调改计划涉及商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等多个方面。其中商品方面，将保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，商品结构达到胖东来商品结构的65%；价格方面，将优化采购渠道，过滤商品价格，保证商品定价合理；环境方面，将调改卖场布局，增加收银区，取消原有强制动线，扩大鲜食区域，设置多处便民服务区，提供安全、方便、舒适的购物环境。

不过，“爆改”一定能让传统商超走向新生吗？恐怕还需要市场检验。“传统商超需要系统化改造，简单的改头换面肯定是不行的。”厦门市商业联合会相关人士表示，比如供应链怎么改，盈利模式怎样改，传统的促销费、商家费是否取消，一旦取消怎样保证利润。还有备货成本怎样控制，员工理念能否跟上节奏，这些都是永辉超市面临的挑战。

公开信息显示，去年5月，胖东来在了解了永辉超市的转型意愿后，对其展开帮扶。截至本月8日，包括帮扶调改与自主调改，永辉超市已完成全国49家门店的调改升级，预计年中调改店达100家，全年达200家。在一些“调改”后的永辉门店，日均消费人次从3000次左右上升至1万多人次，大增数倍，且客群更加年轻化。