“首店经济”激活鹭岛消费升级

文化融合

城市文化底蕴铸就创新“金钥匙”

厦门每年迎来送往无数游客，他们怀揣着味蕾与饮食文化深度碰撞的热切期盼踏上这片土地。敏锐洞察到这一需求的餐饮企业，纷纷祭出“文化战略”这一法宝，收获颇丰。

香港美心集团于2025年1月21日在厦门万象城开启美心粤江春内地首家门店。一进店铺，灵动鲜活的海鲜池率先映入眼帘，海风气息扑面而来，尽显厦门海滨城市风情；点菜区更是别出心裁，引入时尚抽签选菜模式，顾客伸手一抽，选定美味的同时，仿佛抽中了“上上签”，开启愉悦用餐时光，引得众多年轻人竞相打卡留念。

又如老三样·旧食新味，首店1月开进厦门，瞬间掀起怀旧热潮。复古花砖桌面、经典搪瓷大碗，恍若时光倒流，将往昔集市的烟火气与温馨感完美复刻。这般空间即内容的精妙打造，使得在餐厅拍照打卡一跃成为年轻人的“社交货币”。

此外，山缓缓·鹭岛有山首店则聚焦本地化战略，推出以鹭岛山里吃什么为主题的本地山货餐饮食谱。还有宴遇、厦门宾馆等一众餐饮商家，新春之际，纷纷上新菜单。厦门红蟳蒸米糕、永春老醋炸黑毛猪肉等佳肴，巧妙融合当地应季食材与闽南特色，诉说着城市文化底蕴，提升品牌内涵。

平价突围

重新定义“性价比博弈”

数据是最有力的见证者，厦门部分品牌餐饮首店客单价同比下降12%，客流量则增长25%，这一降一增之间展现的是“平价质优”的逻辑。

在今年1月新开的福建首店阵营中，陈香贵兰州牛肉面、云阿蛮云南生烫牛肉米线等“平价风”网红店崭露头角。它们借助标准化供应链，精细管控成本，使得首店不再与高价画等号。这些店铺聚焦菜品特色与大众化口味，重新定义“性价比博弈”，为餐饮市场树立全新风向标。

福建省首店经济呈现“双核驱动”格局，厦门与福州并肩成为主力军，贡献全省90%以上首店资源。厦门凭借卓越的经济底蕴、旺盛的消费活力、完备的商业基础，成为众多品牌逐鹿福建市场的“首选之城”。回首2023年至2024年，福建省100家重点首店，厦门独占71席；2024年，近200家各级首店花落厦门，厦门SM商业城、厦门大悦城、厦门万象城、同安爱琴海四大购物中心更是独领风骚，贡献超120家首店。

厦门首店经济的蓬勃发展，离不开政策的支持扶持。近年来，厦门市政府重磅出台多项扶持政策，为“首发经济”保驾护航。一方面，设立专项奖励资金，对新开设的首店品牌给予丰厚奖励，依据品牌层级、首店类型，分级分类精准扶持，助力品牌落地生根——例如，今年1月思明区对首店经营主体出台补贴政策，最高给予100万元落户奖励；另一方面，政府通过对商业载体引进首店奖励，鼓励商业载体在租金和装修补贴上发力，针对优质首店项目给予优惠。同时，简化行政审批流程，开辟绿色通道，让首店筹备一路畅通，大大缩短开业周期。