记忆中的年味

记忆中的年味，难以忘怀。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。记忆中的年味，是那喷香的肉味。临近过年，饲养了一年的肥猪到了屠宰的时候。次日天蒙蒙亮，妈妈和几位邻家妇女挤在车斗里，前往屠宰场认领各自的猪和肉。回来后，将猪肉切成豆腐块大小，进行炒肉和腌肉。一大锅的肉块在油中翻滚、跳跃，看着肉色从红色变为白色，再到焦黄，其间肉香四溢。迫不及待捞出一块，咬上一口，香味在唇齿间回荡，在肠胃里萦绕。

记忆中的年味，是满院的油炸味。腊月岁末，新春将至，妈妈总要露一手——炸油饼和麻花。她独自一人守着锅灶，一站就是一天，对新出锅的“艺术品”感到称心如意。遗憾的是，我对油饼和麻花没有太多兴趣，未曾仔细品尝过它们的味道，但满院飘香的油炸味，以及妈妈守着锅灶的场景，已深深融入我的记忆。正月亲朋来访时，妈妈把油饼和麻花垒成一个小山丘，用白瓷盘盛满迎接客人。到亲朋家做客时，摆在我们面前的也是一盘“小山丘”，虽然口味各异，但那份用心却是相同的。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。记忆中的年味，除了肉味和油炸味，还有刺鼻的火药味。你可能会好奇，这火药味是何意？是不是指过年期间发生冲突，引发不愉快？并非如此。这里的火药味指的是燃放鞭炮产生的气味。烟花爆竹每年春节必不可少，对于小孩子来说更有无穷的魅力。嚷着爸妈买一挂小鞭炮，然后拆掉中间的长引线，将缠绕在上面的小鞭炮分散开，为了增加燃放次数、延长燃放时间、增添玩乐趣味，便一个个点燃小鞭炮，如同品尝炒肉的滋味。原本5秒钟就能燃放完的鞭炮，现在可以最大限度地延长，或一天，或两天，常常乐在其中。听着脆亮的爆破声，看着刹那闪过的光焰，嗅着刺鼻的火药味，我们会忘了回家。那声音、光焰连同气味一同融进了记忆深处。

每年春节，这三味如同老友，相携而来，邀我一同回到那些久远的记忆中。由于时代的变迁，人们不再自己动手做那么多食物，而是选择购买现成的，虽然带来了便利，但那些自己动手准备食物的温馨时刻，以及燃放鞭炮时的欢乐气氛，成了我心中难以忘怀的“年味”。（来源：集美报）