首版福建省米其林指南揭晓 厦门3家餐厅获一星评级
| 2024-12-04 08:51:32 来源： 东南网 责任编辑： 段马水 我来说两句 |
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藏在榜单里的烟火气厦门26家餐厅登上必比登推介榜单 相比城市榜单，省级榜单的覆盖范围更广，更注重发掘非城市中心的地道餐厅，会从每个省份中选出3个城市落笔描绘特色美食“图谱”，福建省便选择了厦门、福州、泉州。除了造访精致高端的餐厅，米其林评审员还深入三座城市的大街小巷，特别留意那些提供优质美食且经济实惠的餐厅，将其录入“必比登推介”榜单。 首版福建省必比登推介榜单，共收录47家餐厅，其中福州11家、厦门26家、泉州10家，榜单中除了闽菜、海鲜、素食和川菜餐厅外，还有许多街边粥面和小吃店。从海蛎煎、花生汤、芋泥、虾面等小吃，到姜母鸭、荔枝肉、鸡汤汆海蚌等本地名菜，三地特色美食跃然榜上。 导报记者致电了入选“必比登推介”榜单的厦门赖厝埕扁食店，店主黄国宝兴奋不已：“完全不知道店铺会得奖，今天一天接不完的电话，都是朋友、顾客打来告诉我。我从妈妈手里接过这家店即将满20年了，今天给她交出了一份答卷，感觉非常幸福！” 赖厝埕扁食店是老厦门人熟知的小吃店，从1946年挑着担子沿街叫卖的面食嫂，到1947年在大元路摆摊，再到2004年店铺开业运营至今，已经走过70多年。黄国宝说，他们夫妻坚持至今为的是情怀，虽然开的是一家小店，但米其林的敬业精神一直是他的追求，他更牢记父母的教导，宁可店倒闭，也要良心经营，守住厦门的古早味。 米其林餐厅的灵魂人物两位行业精英获颁米其林个人奖项 每一家米其林餐厅，都有自己的“灵魂人物”，他们以精湛的厨艺、独特的创意和对食材的深刻理解，赢得无数食客的赞誉和尊敬。本次发布会上，米其林指南还为2位行业精英颁发个人奖项——年轻厨师奖和服务奖。 获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖的游振龙主厨，来自米其林指南入选餐厅鹭城轩。出生于1990年的游振龙是一名漳州小伙，已拥有10多年工作经历，始终致力于探索当地食材，将其独特创造力注入到每套菜单中。他自豪于家乡福建的多元美食，将食品质量和卓越的服务放在首位，精心烹制菜肴，只为让客人们体验到闽菜的丰富风味。 来自米其林指南入选餐厅海德的林力波，是本届福建省米其林指南服务奖得主。早年，林力波出国学习建筑设计，一直对家乡怀有深深的思念，回国后在家乡福州开办了海德餐厅。他渴望与顾客分享理念，坚持亲自为每张餐桌的顾客提供服务，从介绍食材到解释烹饪技巧，再到分享菜肴背后的故事。值得一提的是，他还对葡萄酒情有独钟，担任餐厅的侍酒师，即使菜单上没有的葡萄酒，他也热情地与顾客分享。 星级涵义 一星优质烹调不妨一试 二星烹调出色不容错过 三星卓越的烹调值得专程造访 评选标准 盘中食材烹饪技巧口味融合菜肴创意菜品稳定性 |
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