包子铺里匠人心

这些年，每天早上上班前，我都要经过小区门口的那家包子铺，尽管这家店包子口味一般，但因包子始终如一的肉多馅足、价格实惠，还有老板笑脸相迎，我都会不由自主地买上几个。

我觉得这家包子铺格外亲切，是因为小时候外婆也是靠这样经营包子铺，成就了一番事业。那时，每当有客人走到铺子前，她就会热情地迎上去。外婆做的包子皮薄馅多，价格亲民。无论生意好坏，她在原料、做工和分量上都决不掺假。所以，早年间，她的包子铺收益并不理想。很多人都笑外婆脑子死板，不懂变通。像开服装店、搞装修，甚至倒卖二手电器都比卖包子挣钱多，但外婆却坚持只做包子。

外婆在做包子的技术上不断革新。从面粉的选用、到馅料的调制、再到火候的掌握……她在配方和工艺上接连改进，渐渐以出色的包子品质赢得了顾客的信赖，生意越来越兴旺。长年累月的劳累，令外婆的身体每况愈下。之后，外婆就把包子铺交给了母亲打理。母亲传承了外婆的手艺，加上热情周到的服务，包子铺的生意持续兴旺了很久。直到街对面开了一家新的包子铺，母亲店里的生意逐渐变得冷清起来。多年老店走向衰落，这对母亲来说无疑是个重大的打击。

我本以为母亲会被困难打败，另谋生计。但她丝毫没有气馁，开始分析失败的原因，对症下药。经过仔细考察，她发现街对面的包子铺能分走店内的客流，多是因为包子的馅料口味更丰富，能满足不同顾客的味蕾需求。同时，他们也利用了社交媒体、外卖平台等线上渠道做了广泛宣传。不久后，母亲在做包子时就加入了多种不同口味的馅料，还对消费者进行细分，推出了更加营养健康的低糖、低脂包子。一方面做线上推广，一方面开展如包子文化节、亲子DIY等线下活动，将顾客又吸引了回来。最终，包子铺的生意起死回生。

后来，母亲在传授我做包子的手艺时说：“人生就像捏包子，时间是皮，磨砺是馅，坚守如包子的褶皱。只有把坚守的力量汇聚到初始的那个点上，才能捏出成型的包子。如果不一直往上提捏，直至收口，包子就会散皮、露馅，最后做不成包子。”多少年来，母亲的话一直启迪着我，让我心中有目标，脚下有方向。

现在，扎根异地的我每每看到似曾相识的包子铺和守正奋进的店老板，就会用行动为他们加油打气，不由自主地买上几个包子，以示支持和鼓励。

愿每一位坚持梦想的创业者都能守匠心、践匠行，迎来辉煌灿烂的明天。

（来源：集美报）