厦门有望年底牵手米其林

米其林指南将首次发布省级餐厅榜单

厦门有望年底牵手米其林

厦门日报讯 （记者 沈彦彦）昨日，米其林指南发布消息称，米其林指南将首次发布省级餐厅榜单，其中，福建省餐厅榜单将于今年底公布。厦门是我省三个目的地之一，有望于年底正式跻身米其林指南城市。

首次以省级为单位探索优质餐厅并制作榜单

“现在，我们正在向内地的第6个和第7个目的地进发。”昨日，米其林指南在其微信公众号发布信息称，米其林指南将在内地落地两个新目的地，分别是福建省和江苏省。

据悉，这也是米其林指南首次以省级为单位探索优质餐厅并制作榜单。其中，官宣还提到，福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅榜单将于2025年年初公布——也就是说，福建省将有望成为米其林指南在内地的首个“省级榜单”。

据介绍，米其林指南将从每个省份中选出3个城市落笔描绘特色美食“图谱”，其中，福建省的城市是厦门、福州、泉州，江苏省的是南京、苏州、扬州。

厦门多维度助力闽菜向“新”出圈

今年5月出台的《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》（以下简称《行动方案》），跨界凝聚合力，推出12条创新举措，全链条出招，多维度助力闽菜向“新”出圈。《行动方案》明确提出要建强平台载体，强化闽菜品牌创建；推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选，支持它们在本地深耕。

今年来，厦门餐饮行业喜讯不断。今年春节前夕，2023年“金梧桐中国餐厅指南”、2024年“黑珍珠餐厅指南”和2023年“闽菜馆”入围企业相继发布，厦门市共有12家餐厅上榜“金梧桐”，4家餐厅上榜“黑珍珠”，20家餐厅获得福建省商务厅“闽菜馆”授权，入选餐厅数量位居全省前列。

厦门市餐饮行业协会多位业内人士和专家表示，多年来，我市多维度争取成为米其林指南目的地，支持引进米其林餐厅，有力助推厦门餐饮品牌矩阵的吸引力和影响力再上新台阶。

业内人士分析，厦门市跻身米其林指南城市，将提升餐饮市场层级，进一步推动文旅产业发展，吸引更多顶流餐饮品牌入厦。

米其林指南是什么？

米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，100多年来，米其林指南餐厅已经成为世界知名餐厅榜单发布的重要渠道之一，也是人们了解世界美食的一扇窗口。进驻中国内地8年来，米其林指南的脚步遍及上海、广州、北京、成都和杭州5座大型城市。

新榜单什么标准？

福建省和江苏省米其林指南榜单将由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定，将会根据指南的5项标准对餐厅提供的菜肴品质进行评定，包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的稳定性。