趣谈古人撸串

夏夜的热浪似乎总能勾起心底对欢聚的渴望，引着我们循灯火阑珊，邀三两知己，步入街边热闹的烧烤摊，享受那份独特的撸串之趣。

烧烤，这一门古老的烹饪艺术，源远流长，几乎与人类掌握火焰的智慧同步萌芽。它不仅是生存技能的体现，更是文化脉络中一抹跃动的火花。早在新石器时代的马家浜文化遗址中，就已发掘出专用于炙烤的器具，见证了烧烤作为人类早期烹饪方式的悠久历史。至周朝，烧烤已晋升为宫廷盛宴中的佳肴，其精致与风味，标志着一种饮食文化的诞生。汉代的烧烤技艺，更是在炊具设计上展现出令人赞叹的美学追求，那些古朴而精巧的烤炉，即便穿越千年，亦不输于现代工艺。

谈及烧烤的滥觞，民间传说赋予了它神话般的色彩。伏羲，这位传说中的三皇之首，以天赐神火，启蒙先民，结束了茹毛饮血的蛮荒岁月，开启了文明的味觉之旅。烤肉的香气，自此成为温暖与希望的象征，伏羲也因此被尊称为“庖牺”，铭记他为人类带来熟食的创举。

历史的车轮缓缓前行，烧烤的风味亦随之丰富多彩。汉代的烤猪肉，以粗犷豪放著称，整只猪腿或硕大的猪排在炭火上慢慢转动，直至表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，切割成薄片，佐以秘制调料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。而隋唐盛世，则见证了烧烤艺术的繁盛，蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙……琳琅满目的菜单，引人遐想无限。

至明清，随着辣椒的引入，烧烤的世界又添新彩。牛羊肉与辣椒的激情碰撞，激发出了前所未有的热烈与风情，让食客们沉醉于辛辣与淳厚的双重享受之中。

不同于现代人撸串时的随性不羁，古代烧烤宴席间，礼仪之重，不可小觑。《礼记》中“毋嘬炙”的训诫，提醒食者应细嚼慢咽，以免失了斯文，这是对美食的尊重，也是对文化的传承。

故而，当我们追溯古人的烧烤之乐，不单是品味那份跨越千年的香辣与烟火气，更是在咀嚼一段段历史的余韵，感受文化与味觉的双重盛宴。夏夜的微风中，历史的味道与现实的欢愉交织，让每一次撸串，都成了一次穿越时空的心灵对话。

（来源：集美报）