春风吹动浆麦草
2024-04-07 10:56:52 来源: 集美报 责任编辑: 李霖 我来说两句 |
分享到:
|
一双主妇的手,捧起一株浆麦草,眼里露出星光一样的清波。她说,阳春三月,采来浆麦草,取出青汁,和上糯米粉,做青团吃,最合时宜。 青汁,在春日的画轴里流淌,从北到南,从东到西。在韶华与白首之间,在每一个最深的夜里,它都是人们舌尖上的记忆。这一抹绿色,蔓延在田野里、餐桌上、唇齿间。一度,它压过了金黄油菜花的风头。 然而,浆麦草的出场,却不是那么受人重视。它的出身,属于杂草系列,因为喜欢生长在属于主食的麦苗之间,且容易繁殖,和麦苗抢夺土地,还被人们称为恶性杂草。不知过了多少年,人们才发现了它的可食用性和观赏性。 浆麦草,俗称火燕麦,形似小麦,叶子柔软,有很强的上色能力,带有独特的青草香。在春日的万紫千红中,它是大自然调色盘中的一抹新绿。为了便于人们区别,它的根茎带有红色。又由于它是杂草,如果打了农药,或者喷了除草剂,那它就没有活路了,想去采到它,得走遍沟垄,田地里没有,还得去远离人烟的沟渠和堤岸边上找。越是原生态的地方,越有它的身影。 清代美食家袁枚在《随园食单》中写了青团的制作方法:“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”把春色揉进青团,在清明节前后,是很多人家都要进行的美食活动。 在我的家乡,取青汁,不找艾叶,不找地莓叶,专找浆麦草。 清晨,阳光洒在田野上,微风拂过,浆麦草的嫩叶在阳光下摇曳生姿。我们将新鲜的浆麦草采来,洗净、切碎,放一点碱水或石灰水,去掉它的苦涩味,再与糯米粉、馅料完美融合。馅料可甜可咸,甜的是豆沙、芝麻、花生,咸的是笋子腊肉丁、鲜肉馅。每一个制作环节,都是对时令的热爱与尊重。我们也从中感受到生活的美好,体会到人与自然和谐共生的真谛。 品尝青团,需要一个斯文的动作,轻轻咬下一口,那独特的绿色、青草的香味,如同春天的使者,为我们的味蕾带来一场清新的盛宴。浆麦草的清香、糯米的香甜、馅料的香醇,集中发送于一人,让我们不禁感谢大自然的美好恩赐。 青团热食固然可口,但制作青团除了“咬青”,另一个重要原因是用于清明上坟祭祖,以冷食形态存放。为了颜色一直保持碧绿不发黑,我们习惯在青团表面涂一层薄薄的食用油,谓之保鲜。 浆麦草,混迹于麦苗之间,零落于沟沟畔畔,却是天地为之赋形,万物为之造势。无青团,不春天;无青团,不清明。此形此势,正合浆麦草的生长之意。它,就是春天的绿之王者。 一缕青草芳香,让天地为之安详。 (来源:集美报) |
相关阅读:
打印 | 收藏 | 发给好友 【字号 大 中 小】 |