母亲的“头茬韭”

一年之初，万物生长，韭菜也在此时迎来了最鲜美的时刻。

从古到今，韭菜早早地征服了文人墨客的胃，在《周颙传》中就有“春初早韭，秋末晚菘”这样的说法，意思是说初春的韭菜和晚秋的白菜都是时令最美味的蔬菜。喜欢美食的苏轼也把韭菜写进了自己的作品，“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”唐代诗人杜甫也曾留下“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”的著名诗句，普通的韭菜融入诗人笔下，化作一幅夜雨、春韭、浊酒、黄粱的联动剪影，让感叹声与欢笑声、韭菜香与浊酒气，连同心中凝结的忧愁与迷茫，一同冲破窗纸，融入漠漠夜雨中，成就一段令人向往却不无伤感的深情佳话。而粗瓷盘上的碧绿韭菜，也成为千年来充满独特诗意的春蔬。

亭亭玉立、秀挺迎风、苍碧盎然的韭菜深得隐士高人青睐，而在我的心中，韭菜则更多了一份亲情。

我出身农家，在我的故乡，没有一个人没有吃过早春的韭菜。生活在乡村里的人们，对韭菜最熟悉不过了。从记事起，父母就会在院门外的空地翻出二分地大的菜地，一年四季都种上不同的蔬菜。记忆最深的就是那一畦韭菜。每到冬天来临，母亲就会在韭菜畦里撒上草木灰、农家肥和树叶，她说这样过冬既能保证韭菜的营养，又能保护韭菜不受伤冻。

立春后，母亲把韭菜上的树叶除去，经过一个寒冬的养精蓄锐，韭菜细小的根茎已悄然钻出地面，争先恐后地崭露头角。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。过不了几日，绿油油的韭菜便长出半尺来高。母亲用铲刀割下一缕缕韭菜，洗净后再配上菠菜、鸡蛋、大葱。在炊烟袅袅中，满院飘香的韭菜鸡蛋饼就做成了，那浓郁的辛香已渗入到我的骨髓，流淌进我的血液里，固化在我的味蕾上。

随着年龄增长，我也离开家乡，走上了工作岗位，并在他乡定居。几十年过去，老家菜地里的那畦韭菜已更新换代了好多次，但春节后“头茬韭”长成，母亲总是第一个给我打电话，让我回家拿韭菜，她逢人便说“我家孩子最爱吃韭菜鸡蛋饼了”。每到那时，我便携儿带女回家，母亲又是煮韭菜饺子，又是炒韭菜鸡蛋，让我们一口气吃个够，走时再让我们捎上两把带回去烙韭菜饼。

老家菜地里的韭菜，伴随我成长，也深深扎根在我记忆的土壤里。春天的“头茬韭”对我来说不仅仅是美味佳肴，更蕴含着父母对儿女的思念。

（来源：集美报）