卷鲜里的春意

立春过后，万物复苏。绿莹莹的白菜喜滋滋地与春风握手，娇滴滴的荠菜顶一朵小白花迎接暖阳。奶奶的眼角也笑出两朵花：“孩子们，明天包卷鲜吃。”

卷鲜？我不禁咽了咽口水，晶亮的眸子里闪出记忆中的美味。卷鲜是我们家乡传统的菜肴，翠绿的外皮，折出尖尖的三角，因而也叫卷尖。不过，我还是喜欢叫它卷鲜。一个“鲜”字总能让人想起嫩嫩的初春：春水初融，新绿初绽，喜气充盈在天地间。双脚小心翼翼地踩在软绵绵的草地上，止不住心底痒痒的、酥酥的。多么美妙，往事翻篇，一切鲜鲜嫩嫩，重新开始！

我最喜欢看奶奶包卷鲜。她先从菜园里摘下青菜叶，洗净后在开水里焯一下，留作卷鲜皮；又在田间地头采来清香的荠菜，洗净留作馅，再捧来嫩得晃荡的白豆腐、小伞似的香菇、白玉条一般的黄豆芽、香香脆脆的熟花生米，再加上几块肥瘦相间的腊肉，“笃笃笃笃”，把它们全部剁成碎末。接着，把这些食材倒进锅中。干柴“毕毕剥剥”在灶膛里炸响，红红的火焰兴奋地舔着锅底。奶奶站在灶台前，雾气笼罩了她的全身。她不时翻炒一下馅料，在锅铲与铁锅的撞击声中，挤挤挨挨的馅料渐渐唱起“咕嘟咕嘟”的歌谣。

馅料终于出锅了。碧玉般的青菜中镶嵌着雪白的豆腐丁、焦黄的花生末，远远看去，恰如春日里新草初生、碎花遍地的田野。奶奶坐在小凳上，一手托着摊开烫好的菜叶，一手挖出一勺香而多汁的馅料，放至菜叶正中，卷起，对折，包裹，整理，一只三角形的卷鲜就做好了。奶奶做的卷鲜小巧玲珑，一层一层排在大白盘子里，宛如翡翠宝塔。

扑鼻的香味将我们兄妹都召唤进了厨房，我们围在奶奶身边，仿佛几只嗷嗷待哺的小鸟。奶奶爱怜地舀起一勺勺温热的馅料，送入我们口中。温暖的厨房此时成了全家的心脏，咬一口鲜美多汁的卷鲜，无边春意涌上心头。我也终于明白了老人们把这种菜肴命名为“卷鲜”的智慧：立春过后，大地回春，尝了卷鲜，人们正好趁新年伊始，焕发生机，迎接美好生活。

又值春风拂面，杏花初开，我也学着奶奶的样子包制出一盘盘玲珑的卷鲜。我看到，那碧绿的卷鲜里漾起醉人的春意，美好的生活正阔步走来，爱的传承悠悠升起。

（来源：集美报）