“炸”出年味满院香

小时候在豫北老家，过年最开心的事情，就是看母亲炸年货了。我扳着指头算着，一天天翘首盼着：二十三，祭过灶，闺女要花，小子要炮。要过新年喽，我们高兴得上蹿下跳。只有母亲像小磨一样，洗刷蒸煮炸，比平日里更加忙碌了。

腊月廿七，是我们最开心的日子，母亲支起油锅，张罗着炸年货。我和妹妹在一旁不停地穿梭着，像树上的麻雀叽叽喳喳吵个不停，常常被母亲扬起巴掌，赶得远远的。

第一锅炸出来的必定是牛肉丸子。在母亲心里，丸子寓意着团团圆圆，美美满满。寄托母亲对家人的祝福，对新一年好日子的殷殷期盼。每到炸年货的日子，母亲都是一脸虔诚和庄重。

年少的我们，哪里懂得母亲的心事。不一会工夫，我们又探头探脑地挤进来。只见母亲把剁好的肉馅放进盆里，加入红薯粉、面粉，麻利地放着各种调料，搅拌均匀，再将一个个圆溜溜的丸子放入油锅。丸子在油锅里嗞嗞作响，上下翻滚着，由白色渐渐变成金黄，我兴奋得跳起来。一会儿，触动味蕾的香味飘出来，直往鼻子钻，焦黄的丸子出锅喽！

　　我眼睛直勾勾的，馋虫都被勾出来了，不停地吞着口水。我挤到母亲身边，看着母亲傻笑，手不老实伸进装丸子的盆子里，抓起一把丸子，飞快朝屋外跑去。母亲笑骂道：“这闺女，就长吃心了，记吃不记打。”

我边跑边把丸子往嘴里塞，酥、脆、香，太好吃了，也顾不上烫，囫囵吞枣地咽下去。

我正品咂着丸子香味呢，妹妹出来喊我：“姐，快来，咱妈炸糖稀麻糖了。”

巧手的母亲把传统炸麻糖做法改良了，不单是糖稀和面，还要放两个鸡蛋，另加几小勺蜂蜜，把长长麻糖，做成缩小版。刚出锅小麻糖，小巧如点心，看着格外喜人。母亲用筷子夹起麻糖，用嘴轻轻地吹着，递到我面前，一口咬下去，酥酥的皮，绵绵的瓤，细细的甜香，美呢。

炸年货的日子，是我们一年中最幸福的日子，满眼都是美食，满心都腾跳着欢喜，洒满芝麻的焦叶、咸香诱人小酥肉，还有油豆腐，哪一样都让人馋呢。尽管母亲再三警告我们，不许偷吃，留着过年招待亲戚的。玉米饼子果腹的清贫日子，小馋猫们哪能抵住美食的诱惑……

斗转星移，时过境迁，经济的快速发展，让物质生活越来越丰富，现在过年，在超市里能买到各种食品，我最难舍的还是岁月深处，母亲炸年货时，萦绕在鼻尖的诱人香味，它总在腊月的日子，飘进梦里，如故乡的炊烟一样，暖暖的，延绵不息！

（来源：集美报）