厦门：守护开学季食品安全 高频次监管学校供餐单位

既看食材品质 又看营养成分

厦门市场监管部门守护开学季食品安全，高频次监管学校供餐单位

■市场监管人员到集体用餐配送单位进行检查。

厦门晚报讯（文/图 记者 高金环 通讯员 陈雪松 陈琼英）明天，在厦的部分中小学生将正式告别这个“超长寒假”，到学校注册报到。本周，刚守护完春节旅游市场的市场监管卫士们，顾不上休息，又马不停蹄地投入到校园食品安全的监督检查中，用行动诠释出坚守、责任与担当。

开展食品安全检查 虽忙碌但心里踏实

2月3日上午9时许，湖里区市场监督管理局殿前市场监管所一级科员邱沛芸和同事一起来到位于高崎北路的家的味道餐饮管理有限公司，进行开学前食品安全专项检查。这家企业去年为几所小学配送餐食，配送量500多份。

邱沛芸进入后厨，直奔食品仓库，重点查看大米、面粉等食材原材料是否在保质期内，储存条件是否符合要求，标签标识是否规范；进入保洁间，她重点查看了供餐餐盒是否为食品级材质，然后又查看了餐盘消毒记录，以及学校供餐菜单；在烹饪区，重点查看分装的调味料是否在保质期内，她抽查了操作员工的健康证；此外还核查学校供餐菜单，防止出现慎用禁用的食品原料，并确保餐品能够提供足够的优质蛋白质和膳食纤维，保证学生成长需要。“检查完、处理好，我们心里也踏实！”邱沛芸说。

3日上午，殿前市场监管所另一组执法人员也在忙着检查。该所一级科员陈莹和同事来到厦门三中食堂检查。陈莹先到验货区抽查蔬菜进货上市凭证；在烹饪区，她重点检查酱油、料酒等调料是否在保质期内，抽检后厨人员健康证，还核查留样是否符合要求。据了解，陈莹正月初五忙碌一天后，凌晨一点多还在处理一起投诉。

建立“问题清单” 对风险隐患采取“回头看”

目前，湖里区市场监督管理局结合日常监管、问题评估、专项督查等方式，已对全区39家集体用餐配送单位开展了全覆盖的检查和督导；逐一建立“责任清单”“问题清单”“销号清单”，对风险隐患采取“回头看”，确保全部问题“挂单销号”到位。

湖里区39家集体用餐配送单位中，有4家为学校配送餐食，日提供餐食量约15000人份。在开学前夕，市场监管部门打好“时间差”，对这4家学校集体用餐配送单位进行全覆盖高频次监管。

连日来，湖里区市场监督管理局还对禾山辖区夏商营养餐、湖里辖区竣壹餐饮进行突击检查，有效掌握其餐食加工制作最忙碌时段的真实情况。针对检查中发现的调味品标签脱落、粗加工区域地面积水问题，已责令企业立即整改到位。该局还联合第三方检测机构，开展食品安全快速检测和监督检验，截至目前共完成抽样检测105批次，结果均为合格。