全省首个！厦门率先发布现制现售饮料加工标准

厦门晚报（记者 高金环）炎炎夏日，现制现售饮品迎来“高光时刻”。供厦标准新规范“趁热”亮相。昨日，市食安办公布了《现制现售饮料加工过程卫生规范》(以下简称《规范》)。这是我省第一部关于现制现售饮料的规范性管理标准。

现制现售饮料，指现场制作、现场销售，供消费者直接饮用的饮料。《规范》从原辅料管理，设备、工具和容器清洁要求，有害生物防治，包装和储存等9个方面对现制饮料加工进行规范。

与其他地区出台的现制现售饮料相关管理规范相比，《规范》具有以下几个亮点特色:开封后的原辅料和清洗后的水果、蔬菜等原料未及时使用，均应密封后保存；开封后的原辅料等应标明开封日期、使用期限、保存条件等内容，按要求保存并在保质期内尽快使用；已切分的水果、蔬菜和已制好的半成品在规定的贮存条件下贮存期不超过4小时。

《规范》对已切分的水果、蔬菜和已制好半成品的储存时间作出规定，明确规定现场加工制作过程中不得添加除二氧化碳、氮气等气体以外的食品添加剂、化学物质和其他可能危害人体健康的物质，明确规定现制现售饮料成品在8℃～60℃的存放时间不应超过2小时。《规范》还要求煮沸生豆浆时，须保持沸腾状态5分钟以上。

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参考27个标准文本

可有效管控食安风险

目前，我国对现制现售饮料还没有明确的全国性标准规范要求。市食品安全工作联合会牵头制订了《现制现售饮料加工过程卫生规范》。该规范参考国家相关法律、规范以及6个国家标准、12个地方标准、2个行业标准、3个团体标准、2个国外标准等共27个标准文本进行修订。

该规范可有效管控现制现售饮料食品安全风险，规范现制现售饮料加工过程中各个环节的管理，更好保障消费者饮食安全。