“月月十五查餐厅”行动突击检查厦门湖里两家餐厅

运输泡沫箱放冰箱里易造成污染

“月月十五查餐厅”行动突击检查湖里两家餐厅，守护“舌尖上的安全”

厦门晚报讯（记者 许纳芳 通讯员 韩嵩松）昨日是“3·15”国际消费者权益日，舌尖上的安全引人关注，市食安办联合市检察院开展“月月十五查餐厅”行动。行动中，检察官代表与市民代表、检测人员、媒体记者一起，跟随执法人员走进湖里区两家餐厅，对后厨卫生和食品安全进行突击检查。

本期行动通过网络直播的形式，在多个媒体平台进行直播。

华莱士（金山二店）

进货台账记录不全 2月竟有“31日”

昨日，在湖里区金山西路的华莱士餐厅，执法人员重点检查其经营资质、卫生环境、食材储存、分类摆放、标签规范性等方面。该餐厅证照齐全，从业人员健康证均在有效期内。

在后厨，检查人员发现，吸油烟机损坏，天花板存在破损，油炸食品时容易对后厨环境造成污染。存放炸粉的塑料周转桶直接放在地上，且未标注生产日期、保质期和拆封日期。台面上一些使用后的剩余炸粉未及时加盖。冰箱里存在积霜情况，不利于食材保存。

在检查食品采购与进货验收台账时，执法人员发现台账记录不全。在“生产日期或批号”一栏，该餐厅填写的是进货时间。检查废油登记表时，执法人员发现该餐厅2月份登记了不存在的29日、30日、31日废油量和检测信息。

禾山市场监管所执法人员向商家一一指出问题，并开具了监督检查意见书，后续将督促商家进行整改。

凤缘家

（万达广场厦门湖里店）

冰箱内放运输泡沫箱

面点操作台未设置消毒灯

在湖里万达广场附近的凤缘家餐厅，执法人员检查发现，该餐厅工作人员均身着工服、戴发帽。

在粗加工区域，执法人员发现，存放在冰箱里的小黄鱼仍使用运输过程中的泡沫箱包装。执法人员提醒，该泡沫箱属于运输工具，外部易受污染，当食材进入后厨时，应及时更换为周转箱存放。

在配餐区域，执法人员发现，冰箱食材管理较为规范。不过，冰箱存在积霜现象，执法人员建议餐厅及时除霜。

在面点制作专间，执法人员发现，台面未按规定安装紫外线消毒灯。两间员工卫生间紧挨着面点制作专间，存在交叉污染的风险。

对于检查中发现的问题，执法人员现场开具监督检查意见书责令改正，并将跟踪整改落实情况。

昨日，第三方机构检测人员分别在两家餐厅随机选取生菜片、鸡腿、小黄鱼、韭菜花等食材，进行农残和药残的快检，检验结果均符合要求。