厦门“月月十五查餐厅”突击检查集美两家餐企

“月月十五查餐厅”推出创城专辑

执法人员突击检查集美两家餐企，以点带面引领和规范全市餐企

执法人员检查商家的进货台账。记者 彭怡郡 摄

海西晨报讯（记者 彭怡郡 通讯员 刘启国 黄煜）2015年9月，厦门市启动国家食品安全示范城市创建工作。今年9月，厦门通过省级初评，近期将迎来国家食安委考评组检查验收。昨天，厦门市食安办推出“月月十五查餐厅创城专辑”，对照国家食品安全示范城市创建考评项目中的“餐饮”内容，包括证照、食品安全相关宣传、环卫环境等方面，组织执法人员和媒体记者突击检查两家餐饮企业，以点带面引领和规范全市餐饮企业。

集美湖豪生大酒店：

消毒记录有待完善

据了解，集美区市场监督管理局根据创建国家食品安全示范城市标准，制定了现场评审检查指南。在昨日检查中，执法人员对照创城考评指标，逐一对餐饮企业进行检查。

执法人员首先来到集美湖豪生大酒店。酒店内，随处可见创建国家食品安全示范城市和厉行节约光盘行动等宣传标语。执法人员检查了酒店证照、员工健康证、厨余垃圾收运留样记录、员工培训等情况。酒店工作人员表示，他们制作了花名册，详细登记了每位员工的健康证到期时间。到期前一个月，酒店会督促员工办理新证。酒店和专业的收运机构签订合约，每日定时收运厨余垃圾。

随后，执法人员对配料、仓储、生熟食存放、洗消等环节进行检查。酒店内的餐具均使用全自动洗消设备，每次洗消温度和时间都会记录在册。执法人员提醒，餐具消毒时必须过机40秒，且温度要控制在90℃以上，确保消杀到位。在检查凉菜间消杀记录时，执法人员发现记录不够完整。“凉菜间是所有操作间中清洁度要求最高的区域，每次操作前都要提前至少半小时开启紫外线灯消杀。这份消杀记录未记录上午启用专间前消杀的时间，需要补充完整。”执法人员要求酒店对此进行整改。

集美世茂广场喜茶：

各类标签清晰完整

检查的第二站是位于集美世茂广场的饮品店喜茶。制作饮品需要大量配料，执法人员重点对配料情况进行检查。

在吧台上，所有配料都加贴标签，写明制作、分装及使用期限；冰箱内的半成品、预包装食品也加贴标签，注明解冻时间和开包使用时间；每日进购的水果等生鲜食品也加贴标签，写明进货时间。执法人员随机从仓库内抽检一款益生菌固体饮料，工作人员提供的进货台账完整。

制作饮品用水量较大，执法人员现场询问净水器更换频率，并提醒店员及时更换滤芯。店员表示，每次更换滤芯后，他们都会在净水器外加贴标识，并做好纸质版记录，确保及时更换到位。

在检查中，执法人员发现虽然后厨卫生环境较好，但地板太黏，要求店员及时清洗。