王鑫：一步一个脚印成长 让老字号焕发新活力

厦门味友餐饮管理有限公司总经理王鑫：一步一个脚印成长 让老字号焕发新活力

图：王鑫在后厨检查食材。

即将步入“三十而立”，在王鑫看来，是人生的又一个新阶段。从艺术生到酒店管理专业毕业生，从米其林餐厅的实习帮厨到餐饮管理公司的总经理，2021年“福建省向上向善好青年（崇德守信好青年）”王鑫每一步都走得踏实而坚定。

到米其林餐厅实习

记下厚厚一本笔记

在集美，味友餐饮是有口皆碑的“老字号”。王鑫的父亲王瑞祥作为味友的创始人，每天起早贪黑地忙碌在各家门店。在高中毕业选择专业的时候，为了帮助父亲分担，王鑫毅然放弃自小学习的美术，选择到澳门学习餐饮酒店管理，在毕业之际，他经过多轮面试进入当地米其林三星餐厅实习。“在那里我见识到了最高标准的餐饮烹饪和经营管理模式。”在为期半年的实习中，王鑫收获颇丰，记下了厚厚的一本笔记。“回来后，我得意地把笔记拿给父亲看，他也拿出二十几年前在厦门宾馆实习时做的笔记，比我的厚了近一倍。”那一瞬间让王鑫明白，老一辈的成功不仅是机遇，更是认真努力后的必然。

为老字号

注入全新理念和经营模式

在父亲的激励下，王鑫经过一年基层岗位的锻炼，也“试水”了创立简餐品牌、饮料品牌，才逐渐了解到餐饮管理的不易。加入味友门店的管理后，王鑫为老字号注入了全新的理念和经营模式，成立了配送中心、企划部、培训部和市场部，一系列职能部门的扩充，让味友从内部运作流程到对外的服务体系都有了质的提升，品牌知名度和认可度达到全新高度。2017年，一个5000多平方米、可容纳100多桌的无柱宴会厅和“味港”茶餐厅在国贸美岁天地开业；2019年，2800平方米的味友豪利酒楼亮相环东海域。

多模式发展的同时，王鑫始终秉承父亲对真材实料的坚持，采购的鸭子、猪肉、海鲜都要自己把关，连用到的每一款调味料都有自己的标准，在他的心中，餐饮食品的安全、口味是不能妥协的。“创新是想吸引年轻的消费群体，但好的传统不能丢掉。”王鑫说。

低调做公益慈善

帮助贫困弱势群体

王鑫在父亲的言传身教下积极参与社会公益活动，向困难户赠送“年夜饭”，每逢节日带上礼品去慰问村里的老人，资助贫困学生……他和父亲一样，在做公益的过程中很低调，从不张扬，“做公益慈善，帮助贫困弱势群体的时候，我也经常被他们的淳朴感动。以后我还会一直坚持下去。”（文/图 记者 郭妮妮  来源：集美报）