厦门出台“短保”糕点出厂“体检”标准

东南网9月26日讯（本网记者 文洁）9月25日，厦门市市场监督管理局召开新闻发布会，解读《短保质期糕点出厂检验与留样技术规范》（以下简称《技术规范》）团体标准。此标准针对保质期不超过5天的糕点、面包等产品（裱花蛋糕除外），对产品出厂检验的批次、样品数量、留样时间等均作出具体规定。

据了解，《技术规范》是在厦门市食安办和厦门市市场监督管理局的指导下，由厦门市食品安全工作联合会组织厦门市产品质量检验院、市食品药品质量检验研究院制订。这也是继分餐团体标准之后出台的又一重要的供厦食品标准。

标准规定，企业应结合产品风险定期循环抽检不同品种产品，以确保一个周期内所有品种抽检全覆盖。除了对出厂检验内容、样品数量、留样时间进行了具体规定之外，标准还对留样样品的保存和报废处理、留样记录保存时间都进行了明确。

在符合相关法规的前提下，标准综合考虑了检验检测需求和企业留样成本压力，明确菌落总数和大肠菌群等型式检验项目每两周检验一次，减轻不必要的过度留样给企业带来的成本压力。

厦门市产品质量监督检验院负责人称，这份团体标准降低了企业生产经营成本，能帮助企业减少粮食浪费；科学指导企业提升短保质期糕点出厂检验和留样的标准化、规范化水平，解决了企业留样、检验执行难的问题；强化生产与监管的衔接，解决了监管部门因法规理解不同而造成的执法尺度不一问题。

厦门市市场监管局食品生产安全监管处负责人表示，监管部门接下来将强化对糕点企业的日常监管，让行业标准成为日常监管检查的参考指标。同时，通过举办糕点企业标准宣贯培训、组织线上学习等方式，帮助糕点企业更加全面、深入理解糕点的生产规范和行业标准，并充分发挥协会引领作用，引导糕点企业自觉按照团体标准规定。此外，加强“短保食品”公众科普宣传，引导消费者按需适量购买、科学食用糕点等短保食品。