厦门同安一小吃店被立案调查

黄曲霉素超标

同安一小吃店被立案调查

6月市场监管部门组织对该区15家人气沙茶面馆的沙茶粉、酱料等抽检，抽检样品45批次，44批次合格，合格率为97.78%

厦门日报讯 （记者 陈泥 通讯员 陈重捷）同安一小吃店用于制作沙茶面的自制花生酱，经市场监管部门抽检黄曲霉素B1超标，经过复检仍超标。近日，同安区市场监管局依法对其进行立案调查。

6月，同安区市场监督管理局委托检验机构，对辖区15家人气沙茶面馆使用的沙茶粉、酱料等进行抽检，共抽检样品45批次，结果44批次合格，合格率为97.78%。唯一不合格的批次产品来自同新北路某小吃店的自制花生酱，其黄曲霉素B1项目检测结果为71.2μg/kg 。根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，黄曲霉素B1在花生酱中限值为20μg/kg，抽检检验值为限值的3.6倍，严重超标。

商家对检验结论存在异议，提出复检申请。复检结果显示，该店自制的花生酱黄曲霉素B1含量为109μg/kg，是限值的5.5倍！

“商家涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，我们已依法对其进行立案调查。”同安区市场监管局相关负责人表示。执法人员一方面敦促该店经营者自行销毁不合格批次花生酱，改用合格的花生酱；另一方面，组织人员对该店使用花生的供应商进行抽检，待抽检结果出来后，再做进一步的不合格成因研判及不合格食品追根溯源。

同安市场监管部门还将不定期对辖区人气小吃进行抽检，保障消费者舌尖上的安全。

【执法者说】

黄曲霉素B1是一种强致癌性的化学物质，食用含有黄曲霉素的食物会对肝脏造成损害。据执法人员分析，黄曲霉素B1超标的原因有可能是原料花生在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变产生黄曲霉素，也有可能是店家在制作花生酱时没有严格挑选花生原料，导致被污染的原料进入加工工序。