厦门：避免粮食浪费 餐饮企业妙招多

近日，记者走访厦门市餐饮企业发现，众多餐饮企业推出多项厉行节约的妙招，与消费者相互配合，形成节约粮食的良好氛围。

“你好，请多次取菜，一次少取点，不要浪费。”23日中午，厦门思明区“素百味”自助餐厅的收银员小王一边为顾客结账，一边提醒正要进餐的顾客。

小王告诉记者，餐厅一直倡导文明用餐，引导客人不浪费食物。除了在墙上显著的位置贴上提醒标语，还会提醒顾客按需取食。“目前看来，大部分顾客都能做到‘光盘’。”小王说。

为了强化消费者的节约意识，赠送优惠券成为餐饮企业推出的一大举措。吕厝的一家素食自助餐厅针对“光盘行动”特别规定，如果顾客做到光盘，将获得3元抵用券。“主要是为了营造拒绝浪费的氛围，引导更多食客吃多少拿多少。”该自助餐厅的负责人表示。厦航金雁酒店也建立了禁止浪费粮食奖惩制度，对光盘客人赠送餐饮消费优惠券。

在厦航金雁酒店内部，从源头践行节约成为共识。除了对员工宣传“节约粮食，人人有责”的理念，还要求员工食堂根据员工用餐需求给予菜量，提升对食材边角料的利用率，并对内部员工浪费粮食给予绩效扣分。

江头一家火锅店有关负责人表示，店里大部分菜品都提供了半份菜，如果确实吃不完，他们会提醒客人打包带回家，“怕有客人觉得打包剩菜剩饭不好看，我们还特意设计了有质感的纸袋，供客人免费使用”。此外，佳丽、味友等商家纷纷在外卖平台上推出适合一人食的小碗菜、单人套餐。饿了么方面表示，平台为上线小份菜的商家进行导流，消费者不仅能享受更多实惠，也能进一步避免浪费。目前，通过饿了么平台设置小份菜的厦门餐饮商家已有数百家。

除了提供半份菜、主动提醒客人适量点餐外，厦门味友餐饮管理有限公司设置了由公司管理层兼任的“制止浪费监督员”，对餐厅内的浪费情况进行主动劝阻，不定期抽查各门店人员对文明用餐、厉行节约的宣传和执行工作情况。

作为热门旅游城市，厦门旅游界也采取多举措践行节约。在来厦游客的桌餐上，一些旅行社优化菜单，提前摸清客人口味，避免因口味不同而造成浪费，并提质减量，不够再让导游帮忙加菜，团餐的菜品求精不求量。

记者走访发现，在厦门餐饮企业推出的多项妙招之下，“吃多少点多少”“吃不完打包”等成为越来越多人的餐饮习惯。