厦门：高校和部队食堂节约用餐

厦门日报（记者 刘少敏 通讯员 王桂生)设置匀饭处，大馒头变小馒头，老菜叶用来腌制酸菜，老馒头油炸变新餐点……近日，本报记者走访部分高校和部队饭堂，了解他们在节约用餐、反对浪费方面的好办法好举措。

大馒头变成小馒头

“执行总厨”在菜品上下功夫

“确定还要加菜吗？能吃完吗？不会浪费吗？”最近，陆续返校的厦大学生发现食堂打菜阿姨开始向他们发出“节约三问”。据了解，这是厦门大学后勤集团饮食服务中心从8月19日开始要求各食堂统一执行的5项新举措之一——当学生已点2荤1素时适当提醒，引导学生合理点餐。

除此之外，针对学生饭量不同、打饭不好把握的问题，厦大各食堂专门设立了“匀饭处”。记者现场看到，匀饭处备有盛饭的匀饭盆和公用饭铲，学生可以根据自己的需求增减米饭。而另一主食“厦大馒头”也发生了新变化——变小了。原本食堂的白馒头、玉米馒头和红糖馒头都只有110克重一种规格的大馒头，不少同学表示一餐根本吃不完。这次食堂新增了55克重的小馒头，不仅价格更便宜，而且避免了浪费，小馒头尤其受女生欢迎。

想减少剩饭剩菜，把菜品做得更符合师生口味需求，这一点很重要。厦大后勤集团去年的“一日一师一菜”活动，和今年的“执行总厨”方案，都是为了在菜品上下功夫，让饭菜难剩下。而在平常，食堂也会进行每日菜肴统计，登记剩余的情况及时进行调整。