聚焦厦门网红鱼店 直击后厨卫生
2020-07-16 07:51:23 来源: 东南网 责任编辑: 段马水 我来说两句 |
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聚焦厦门网红鱼店 直击后厨卫生 执法人员在后厨检查卫生 东南网7月16日讯(海峡导报记者 林少蓉 通讯员 陈博儒 韩嵩松)这几年,各类“网红”餐饮店颇受年轻人的喜爱,那么它们的食品安全是否也能经得起考验呢? 昨日上午,厦门的“月月十五查餐厅”又出击了,突击检查了厦门SM城市广场两家人气颇旺的“鱼”餐厅——太二酸菜鱼和大丰收·渔家,一起来看看他们的后厨卫生是否能让市民放心。 太二酸菜鱼 流程操作规范 但蔬菜切配时间没标明 昨日上午10时,记者跟随本期活动检查组,来到太二酸菜鱼。一进门,执法人员就查看了“食品安全监督信息公示栏”,经过仔细核对,该餐厅证照齐全,从业人员49人,都持有健康证,且都在有效期内。疫情期间,执法人员特意查看了体温检测登记表及消杀记录,都比较完整。 执法人员接着重点检查了餐厅粗加工区和冰箱。“酸菜什么时间切的?”“如何保存?”“油炸的油有没有及时更换?”这些细节,执法人员按餐饮业食品安全法律法规要求,对食品管理制度落实等情况,一边严谨查看,一边不忘“刁钻”提问。 总体情况看,餐厅后厨设施设备到位,场所干净整洁,流程操作相对规范。所有原材料包括调料品,都能追溯到进货台账。但“眼尖”的执法人员还是发现了不足:蔬菜切后,虽然贴了保鲜膜放进冷藏柜,但是切配的时间和使用的时间没有标明。现场工作人员解释是“当天切当天用完”。湖里区江头市场监管所书记贺慧敏说,能不能真正做到当天用完,下一步我们会加强监管。 参与检查的人大代表表示,现场也没有看到明码标价,都是扫码点菜看价,如果老人不会扫码怎么办?所以还是要求做到现场明码标价。 值得一提的是,本期活动市人大常委会“一法一例”执法检查组全程监督,被检查餐厅及抽样检测食材,均由人大代表随机抽取。 在这家餐厅,第三方检测机构工作人员现场抽取了酸菜和鲈鱼,对亚硝酸盐和兽药残留进行了快检,结果显示为合格。 |
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