集美开展复用餐饮器具专项整治 让消费者放心用餐

为加强餐饮单位食品接触用具和餐饮具清洗消毒的监督管理，让广大消费者放心用餐，近日，集美区市场监管局开展复用餐饮具专项整治工作。

此次专项整治，以学校、养老院食堂以及使用复用餐饮具的酒店、中大型餐饮服务单位为主要检查对象，重点检查复用餐饮具的清洗消毒保洁管理制度、消毒记录、专用水池、水池标识及水池数量、餐饮具的消毒方式、消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）、清洗消毒过程、使用的洗涤剂等是否符合规范，以及清洗消毒后餐饮具的专用保洁设施是否清洁、专用、密闭、有明显标识等方面。

检查中，执法人员用荧光检测仪ATP对洗净消毒后的餐饮具进行快速检测。截至目前，共出动执法人员642人次，检查餐饮服务单位218家，洁净度快速检测82个餐饮具，合格率87%。专项整治期间，区市场监管局还委托第三方抽检机构，对辖区重点商圈的复用餐饮具清洗消毒情况进行监督抽检60批次，检测结果届时将向社会公示，并对不合格复用餐饮具开展核查处置。

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100℃开水烫碗 1分钟以上才有用

据区市场监管局相关负责人介绍，餐饮具到底干不干净，是消费者十分关心的一个问题，不少人在饭店吃饭前会选择先把餐具“过一下开水”。实验表明，用100℃的水高温作用1分钟-3分钟或80℃消杀10分钟，方能杀死致病性微生物。餐厅用于烫碗的开水水温往往较低，且多数人烫碗的时间较短，不能保证消毒效果。

市场监管部门提醒广大消费者，外出就餐要选择卫生达标的餐馆，如有小孩可自备一套餐具，若发现食品安全问题，可拨打12315进行投诉。（通讯员：陈杰 曾晓晗 来源：集美报）