杏林市场监管所组织辖区企业观摩学习食堂管理

保障企业职工用餐安全

杏林市场监管所组织辖区企业观摩学习食堂管理，提升企业食堂安全管理水平

图：企业食堂负责人和食品安全员观摩学习。（区市场监管局 供图）

为学习交流食堂管理经验，进一步提升企业食堂食品安全管理水平，近日，杏林市场监督管理所组织辖区5家企业17名食堂负责人和食品安全员，到 “厦杏摩托”员工食堂进行观摩学习。

“从业人员在操作前应该先洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩......”观摩人员围绕食堂功能区规划设置、加工场所设备配备与维护、食品加工处理总体流程布局、管理制度、餐具清洗消毒及食品安全防范等方面进行了解学习。杏林市场监管所工作人员还结合日常检查中从业人员证照、入市必登系统操作、备餐间改造等方面常见问题，并针对夏季食品安全管理相关注意事项，为大家一一讲解说明。

据悉，厦杏摩托是一家老工业企业，食堂硬件条件较差，每日用餐人数500余人，管理制度落实不到位。杏林市场监管所在了解情况后主动帮扶，多次上门指导企业进行食堂改造，目前该食堂已较好地完成整改提升，功能区规划合理，人流、物流有独立走向，排烟管道、地漏等装置完备，管理制度全面完善，备餐间、食品加工处理等总体流程布局合理，食堂食品安全管理水平得到整体提升。

杏林市场监管所相关负责人表示，通过培训、观摩、约谈等形式，指导企业逐一落实整改食品安全管理薄弱环节，提升企业食堂负责人的食品安全风险隐患意识和食品安全知识水平。同时，针对食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒9大环节，加强常态化监管，及时消除风险隐患，多管齐下保障辖区企业职工的用餐安全。（通讯员：曾晓晗 记者：吴觅亮 来源：集美报）