集美职校两位老师食物雕刻作品惟妙惟肖

拉回整车南瓜 在宿舍苦练刀功

集美职校两位老师用南瓜、面点等食物雕刻，作品惟妙惟肖，令人赞叹

图：李勇（左）和刘锦冬（右）雕刻的小动物栩栩如生。

拿着金元宝的小老鼠，竟是用南瓜雕刻出来的！集美职业技术学校老师李勇和刘锦冬喜欢雕刻，用南瓜、面点或者泡沫雕刻出的动物惟妙惟肖。作品在酒店里一亮相，就吸引客人围观。

为了学好雕刻，两位老师可是费了不少功夫。刘锦冬曾把整车南瓜拉回宿舍，反复练习才练成了好手艺。

食物雕刻的细节

需要反复琢磨上百次

“美食雕刻考验的是综合素质，既要有美学功底，又要懂得风俗人情、历史人文。”刘锦冬说，作品要喜庆吉祥，又要便于长久储存、摆放。

要练成一手好技艺，就要下苦功。食物雕刻，一个细节需要反复琢磨上百次。“雕刻动物或者人物，最难的是眼睛，眼睛传神，要把眼睛雕刻得恰到好处，才能惟妙惟肖。”刘锦冬说，“雕刻老鼠，头部和前足很重要，要雕出可爱、机警，又要展现它鼠目寸光的本性。”目前，刘锦冬主要雕龙，他为此搜集了四五千张与龙有关的图片，外出时看到与龙有关的造型也会拍下来。李勇也受到刘锦冬的影响，收藏了几千张动物造型照片，还经常去看与动物有关的木雕、石雕等。

有今天的成就，刘锦冬和李勇庆幸自己遇到了好老师。

刚毕业时对实际操作没概念

幸好师傅耐心教

刘锦冬从四川一家烹饪学校毕业后，到厦门一家酒店实习。“当时在学校里学的都是理论，与实际操作有很大不同。”刘锦冬说，甚至连盘子、碗放在什么地方都不知道，完全像门外汉。幸好，他遇上了非常有耐心的师傅张文。“每天下班后，他都会把我留下来，手把手教我，一遍又一遍。”刘锦冬说，虽然当时工作任务很重，晚上8点多才能下班，但师傅还是放弃休息，留下来耐心指导他。

刘锦冬记得，他当时练习爆炒羊肉半个多月。这道菜要求手脚麻利，掌握好火候，如果动作慢了、快了，爆炒出来的菜就会脱浆或出水。为了让刘锦冬掌握好手艺，师傅放弃休息，加班加点，认认真真指导，一遍又一遍演示，直到刘锦冬做好了才可以。在师傅的耐心指导下，刘锦冬掌握了这道菜的爆炒技法。

刘锦冬说，另一位老师林星煌经常给他讲职场小故事。林老师说，只有吃别人双倍的苦才能快速成长。林老师也没有因为他们是实习生就看不起他们，而是给予更多鼓励。师傅们追求极致的工匠精神，深深影响了刘锦冬。

原先学的是菜品设计

粤菜师傅劝他“改行”

1992年出生的李勇，做厨师快11年了。他原本学的是菜品设计，工作中，一位粤菜师傅鼓励他学习炒菜，因为做厨师要知道一道菜是怎么做出来的。于是，他听从粤菜师傅的劝告，从基础做起，学习炒菜。粤菜师傅也是一点一点指导，甚至把学习机会让给他。李勇说，其实师傅完全可以不过问这些，但他关心年轻人成长，为年轻人提供成长的平台和机会。

后来，粤菜师傅告诉李勇有一个果酱画的学习机会，还推荐他去。那次学习又让李勇掌握了一门技艺，单位还专门为他举办果酱画展，展出的作品备受称赞。（文/图 记者：陈满意 来源：集美报）