厦门：小龙虾开始上市 点餐自煮都实惠

小龙虾开始上市 点餐自煮都实惠

价格比去年同期每斤便宜3-4元，购买时怎样选择有讲究

厦门晚报讯（记者 王颖达）天气渐热，吃小龙虾的季节也即将到来。伴随着湖北“解封”，武汉等产区的小龙虾也于上周开始回归市场，小龙虾品类价格进一步稳定，批发价格较去年下降。

市民周女士发现，虽然离小龙虾上市高峰还有一个月时间，但本地部分酒店自助餐餐厅已经开始供应。主营小龙虾的餐馆也加大促销力度，吸引消费者眼球。

批发零售都降价 

疫情影响到货量

“上周21元一斤，这周19元，去年这个时候，大概一斤就要25元左右。”市民严先生是小龙虾爱好者，也是家里的掌勺，只要在市场看到活的小龙虾，一次买上个三五斤回家，用火锅底料加啤酒煮，是家里人聚餐喜欢的下酒菜。

他告诉记者，早几年买活的小龙虾还要上淘宝等电商平台。近两三年，厦门本地的一些超市或菜市场，一到季节会有固定的摊贩进货。他直言，即便现在的虾个头不大，比较瘦，但确实已经较去年便宜。

“各个产区都丰产，价格肯定比去年低，但没有特殊情况，一般也不会再降。” 在夏商国际水产交易中心，市场内经营户李先生告诉记者，目前小规格（每只4钱以下）批发价每斤11元，中等规格（每只4-6钱）批发价约在22元，较大规格的（每只7-9钱）每斤批发价在28元左右。各规格价格比去年同期每斤便宜3-4元。

李先生介绍，受疫情影响，一些餐饮店没有恢复营业，小龙虾不耐储存，因此基本还是按需进货。目前市场每天的到货量约为2000-3000斤，仅为往年高峰期的三分之一。

据了解，目前厦门本地市面上的小龙虾主要来自湖南、江苏，湖北产区的刚刚解封，估计要再过1-2周会陆续到货。夏商国际水产交易中心工作人员告诉记者，5-7月为小龙虾最肥美的时候，也是小龙虾上市旺季，不少本地市民会到市场里采购。虽然这些商户主要以经营批发为主，但同样也可以零售。

餐饮商家忙复工

小龙虾成促销菜

在原材料降价的同时，厦门部分餐饮商家也将小龙虾作为促销菜品，帮助餐厅吸引客流。

在饿了么平台上，记者搜索“小龙虾”，就能看到不少餐厅针对小龙虾菜品推出促销活动。在记者搜索到的20家经营小龙虾外卖的门店中，推出低于或等于5折活动的占一半。 例如标记4.2折的招牌香辣小龙虾，一斤只要28.8元；标记4.2折的3斤小龙虾，特价99元。

记者也注意到，这样价格的优惠几乎都有限购。业内人士分析，其实这样的价格扣除人工、水电等成本后并不赚钱，还有可能倒贴钱，实际目的主要是为了吸引客流。

“现在经营压力确实比较大。”在厦门经营小龙虾餐馆两年的凯文对记者说，由于餐饮业刚刚复苏，小龙虾促销是吸引客流的重要手段。餐馆使用的是活虾制作，除了水电、房租等开支外，还要请专门的员工洗虾。不过他认为，随着餐饮业的复苏和夏季的到来，小龙虾市场会越来越旺。

提醒

青壳虾饱满有膏

红壳虾别急着买

昨天晚上7点，在夏商国际水产交易中心B区的李厚军水产店，工作人员正在将当天到货的虾按规格分类。

“这周先吃青色壳的小龙虾，再过一段红壳虾才会变得饱满。”现场工作人员告诉记者，两种小龙虾品种有些许不同，青色壳的这两周饱满有膏；红壳虾建议等两周再吃。市民买虾回家虽然还需要费工刷洗，但自己煮确实实惠，而且个头有保证。

对于如何煮小龙虾，美食爱好者、市民严先生说:“用食用火锅底料加葱、蒜、姜、啤酒，就可以煮出店里的味道，大家可以自己动手试试。”