保障供餐安全 月月十五查餐厅检查集美湖里两家复工企业食堂

　　昨日，执法人员在安保(厦门)塑胶工业有限公司食堂检查留样食品。

安保(厦门)塑胶工业有限公司:

中央厨房集中用餐配送 每样菜品做好留样备检

位于象屿保税区内的安保(厦门)塑胶工业有限公司，采取的是中央厨房集中用餐配送的方式为员工供餐。企业食堂负责人介绍，该公司联系的配送企业是厦门家的味道餐饮管理有限公司，目前企业午晚餐合计用餐数量在500份左右。为降低人员聚集带来的风险，企业也采取了分批、错时用餐的形式，午餐时间第一批员工从11时开始进食堂用餐。

检查中，湖里市场监管所执法人员对企业食堂后厨以及用餐区、分餐区等区域进行检查，重点检查防疫举措是否落实到位。记者在现场看到，企业安排了专门工作人员，在食堂入口处用体温测量仪对进入食堂的人员进行体温测量；食堂入口增设了酒精消毒点，用餐时员工必须消毒手部。在食堂内所有员工均按要求佩戴了口罩。在分餐口，员工排队都间隔1米远，减少人员聚集。有序排队取餐后，员工们在用隔板间隔开的餐桌上各自用餐。员工用餐结束后，厨余垃圾也由配送企业统一拉走处理。

在企业食堂后厨，湖里市场监管所执法人员重点检查了人员晨检、紫外线消毒、厨余垃圾回收、每日清洗消杀等记录，督促企业做好食材管控、人员健康管理、清洗消毒、分开用餐等方面管理，落实做细防控工作。

“目前湖里辖区有集体用餐配送单位27家，中央厨房7家。”执法人员告诉记者。对已经开工的中央厨房企业，市场监管部门近期也开展了细致的检查，重点对企业食品原料存储、粗加工、切配、烹饪、分餐等环节，特别是索证索票情况等进行检查，确保食材票据齐全、来源正规。此外，针对疫情防控，市场监管部门还要求集体用餐配送单位和中央厨房对配送车辆做好消毒，对操作间每天至少消杀一次；对每一餐的食品，要按照125克的标准，做到“双留样”——一份随车留样，另一份留在企业备检，并做好留样记录，保证食品来源可追溯。昨日的现场检查显示，该企业从2月10日复工开始，每日都按要求做了菜品留样和详细记录。

【温馨提示】

七项餐饮提醒

一是错峰用餐，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐；

二是分开用餐，有条件的单位可以鼓励就餐人员打包回去自行就餐，降低就餐人群聚集密度；

三是严格人员管理和环境消杀，经常开窗通风，严格落实晨检记录，戴口罩和量体温，勤洗手；

四是及时清理库存，对于节前备货但未能出售的食品，要进行全面清理；

五是餐前提示提醒就餐人员洗手消毒，点餐等餐时佩戴好口罩；

六是严禁经营野生动物及其制品；

七是严格餐厨垃圾管理。

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