厦门湖里举办幼儿园厨艺赛 沟通交流促进膳食健康

保健医生现场制定营养健康的食谱。秀德幼儿园供图

东南网12月20日讯（本网记者 邹玒）营养合理的膳食，对健康大有裨益，尤其是对成长中的孩子们来说，更是至关重要。日前，在厦门市秀德幼儿园里，一场集中了23家幼儿园厨房工作人员的厨艺比拼热闹上演，走廊成了开放式走廊，孩子们成了评委，一起记录舌尖上的美味和营养。

营养专家助阵

孩子们成了小评委

在比赛前，食材是保密的。湖里区妇幼保健院的专家拟出食材，参赛的23组幼儿园用同样的食材进行制作。首先，由保健医生制定食谱单，体现搭配的营养性、健康性，再由厨工根据食谱进行洗、切等，做好烹饪前的准备，过程中注重体现刀工的创意感和造型感，最后再由厨师进行烹饪，体现味道的适宜性、鲜美性和菜品的最终呈现。

秀德幼儿园的走廊“变身”开放式厨房，干湿分离区、工具柜、调料品……一切准备就绪，为各幼儿园的大厨们淋漓尽致地展示自我，提供了舞台。

制作过程中，专家评委们巡回观看，长隆色泽、营养、造型、刀工、创意、口味等各方面进行评审，各参赛队伍的保健医生则从营养性、健康性、价值性等方面向评委进行菜品的介绍。

“幼儿膳食为幼儿，让孩子喜欢是幼儿膳食的重要标准。”作为比赛的召集人，湖里区第八片区幼儿园联络人、秀德幼儿园园长吴志青告诉记者，此次活动特意邀请了来自各幼儿园的孩子们作为评委，“孩子们的分数占总分值的40%，专家评审、家长评审、教师评审则分别占30%、15%、15%，最大程度地保证孩子们作为主人公参与到活动中来”。

此外，活动现场，厦门市营养师协会秘书长陈源向家长们普及了调味品的使用以及健康用油的理念。湖里区妇幼保健院儿保科主任李少维则就比赛食材的选择进行点评，不仅各家幼儿园的厨房工作人员受益匪浅，也让不少家长都拿起笔仔细记录要点。

孩子们作为评委品尝美食。秀德幼儿园供图

注重健康理念

食品健康融入教学

吴志青表示，此次参赛的队伍中，三家是公立幼儿园，此外还有一家集团园以及十九家私立幼儿园，“我们希望通过此次活动，让参与的各方都了解到食品安全的重要性，也借此搭建沟通交流的平台，互相学习提升”。

作为辖区内三所公立幼儿园之一的秀德幼儿园，平日里就在食品安全上下了不少功夫。根据食品安全的相关要求，秀德幼儿园从有资质的食品厂家进货，保证食材的新鲜。“有资质的厂家里，我们还要挑选精品。”吴志青告诉记者，学校组织了家委会代表、教师代表组成膳食委员会，厂家轮流供货，由膳食委员会进行打分，最终决定供货厂商。

可口的双皮奶上，点缀了百香果，又好看又好吃，果仁蛋挞、小饼干等，也融入了秀德幼儿园厨房工作人员的创意。“如何让孩子们吃得健康的同时，又吃得开心，这是我们一直在探索的。”吴志青表示，早晨、点心都是自选式的，此外，每个班级每周都有一节“生活坊”课程，“先是让孩子们票选自己喜欢的食物，通过自己参与制作的方式，了解食物制作过程，养成良好的生活习惯”。

禾山市场监督所工作人员检查赛用配料。秀德幼儿园供图

活动现场。秀德幼儿园供图

评委们分析食材的营养搭配。秀德幼儿园供图

评委认真对烹饪情况现场打分。秀德幼儿园供图