厦门同安区汀溪镇茭白做成大生意 山里人家乐开怀

邀请大厨 探索茭白新做法

马铭义告诉记者，茭白宴的推出并不容易。为了探索出更多美味菜品，近期，顶村特地邀请厦门烹饪协会顾问吴清河和厦门日月谷温泉度假村有限公司厨师长崔贻富前来，为合作社、农家乐厨师进行茭白宴系列菜开发培训。

“从菜谱制定、菜肴成本核算以及菜单价格制定，两位大厨全程参与讨论。”马铭义说，对于每道菜的调料配制、配菜技巧、火候掌控等细节，两位大厨都手把手教学。

顶上乡村食堂厨师长马华山告诉记者，这次培训让他受益颇多。通过和两位大厨一起讨论、实际制作，创新开发的30道茭白菜品使茭白宴初具规模，未来他们还将继续开发出更多菜品。

“为了使茭白宴尽快面世，我们常常在厨房研究到半夜。”马华山说。

青年回乡 努力建设新顶村

如今，顶村以发展乡村旅游等产业带动乡村振兴，吸引越来越多的顶村青年回乡发展。2017年底从部队退伍的马华山就是代表，他原本打算在同安城区发展，在目睹了顶村快速发展后决定回村奋斗。“我不仅在食堂当厨师，还加入村里合作社，利用自家房屋经营民宿和农家乐，收入不比城里差。”马华山说。

厦门顶上乡村农家乐专业合作社经理马贤辉，也是返乡青年的一个代表。他告诉记者，他为了给家乡发展出力，放弃岛内月收入近万元的稳定工作回乡发展，获得了家人的理解和支持,“如今通过乡村振兴的各项政策，和全村人共同努力，顶村的发展越来越好。”