厦门伏季休渔在即 金鲳鱼等养殖品种供应充足

养殖的金鲳鱼海鲈鱼 批发价常年在十多元

相较于已经开涨的本港海鲜，一些养殖品种的海鲜、淡水鱼价格则十分平稳。记者走访市场了解到，石斑鱼、多宝鱼等养殖品种单价较高，海鲈鱼、金鲳鱼等相对平价，休渔期间，它们均供应充足，价格相对稳定。

“海南、广东、福建等沿海地区都有养殖金鲳鱼和海鲈鱼。在活鲜海鱼中，这两个品种的价格应该是最低的。”在夏商国际水产交易中心的福鳌港水产店内，店主介绍说，作为店内主打的这两个品种，只要不出现自然灾害，批发价格常年稳定在十多元，即便逢年过节，基本也只有一两元的涨幅。“这两种鱼都是海鱼，口感上更能被市民接受，平日最受欢迎的是1斤到1.3斤左右的规格，不管是餐厅还是家庭，都是刚好一顿的分量。单个品种一天出货能达到2000斤以上。”

据了解，类似海鲈鱼、金鲳鱼这样的养殖品种，零售市场上活鲜品和冰鲜品的价格有较大的差距。记者走访市场了解到，冰鲜的金鲳鱼每斤约22元，活鲜的则每斤在35元左右。这是由于暂养活鲜池成本较高，消费者可以按需选购。

水库产白鲫鱼做汤鲜美 1.2斤以上容易剥离鱼刺

一些养殖的淡水鱼在价格上相对海水鱼更有优势。“罗非鱼、花鲢、草鱼、黑鱼都适合‘重口味’的红烧、剁椒。其中，市民更能接受的是白鲫鱼。”在夏商国际水产交易中心，一家专门经营淡水鱼的老板说，不少农贸市场的经营者会专门采购白鲫鱼，零售价每斤在10元以内。

“特别是水库产的白鲫鱼，做汤特别鲜美，没有淡水鱼的土腥味。市民购买时，挑选鳞色偏金色的比偏白的品种，味道更好。”这名老板告诉记者，由于白鲫鱼鱼刺较多，因此市民在购买时，尽量挑选1.2斤以上的规格，这样较容易将刺和肉剥离开。