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制作需6道工序12小时 厦门同安凤岗大笼甜粿亮相

2019-02-14 07:24:31洪艳艳 来源: 厦门网  责任编辑: 段马水   我来说两句
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同安凤岗大笼甜粿亮相

制作需6道工序,耗时12小时

海西晨报讯(记者 洪艳艳)昨天是农历正月初九,同安祥平街道凤岗社区的大笼甜粿再次震撼亮相,又一次成为关焦点。不少市民慕名前往岗头洪氏祖祠,一睹这两座“巨无霸”甜粿的真容。

两座大笼甜粿分别高1.3米、重约720斤,外表烙有吉祥字样、花纹图案,庞大的体积、精美的工艺让人啧啧称奇。同安的甜粿,相当于北方的年糕,大笼甜粿,在闽南语中,指的是大蒸笼蒸的“巨无霸”年糕。

2011年起,每年从正月初二开始,凤岗社区居民都要制作凤岗大笼甜粿,用于正月初九“敬天公”习俗活动。

要想制作这两座“巨无霸”大笼甜粿可不容易。“两座大笼甜粿共使用了660斤糯米粉,约400斤糖,共有42位成年人参与制作,耗费约12个小时才完成。”凤岗社区老人协会会长洪振宗告诉记者,大笼甜粿制作技艺复杂,需要经过6道工序,即配料、溶料、揉料、蒸制、装桶、拆板。正月初二这天,社区人员分工协作,用4口大鼎、8个大蒸笼逐一蒸煮制作完成,蒸好后的大笼甜粿放在模板内由铲车运至洪氏祖祠,经过数日的塑形,等到正月初九这天才脱模亮相。

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