制作需6道工序12小时 厦门同安凤岗大笼甜粿亮相

同安凤岗大笼甜粿亮相

制作需6道工序，耗时12小时

海西晨报讯（记者 洪艳艳）昨天是农历正月初九，同安祥平街道凤岗社区的大笼甜粿再次震撼亮相，又一次成为关焦点。不少市民慕名前往岗头洪氏祖祠，一睹这两座“巨无霸”甜粿的真容。

两座大笼甜粿分别高1.3米、重约720斤，外表烙有吉祥字样、花纹图案，庞大的体积、精美的工艺让人啧啧称奇。同安的甜粿，相当于北方的年糕，大笼甜粿，在闽南语中，指的是大蒸笼蒸的“巨无霸”年糕。

2011年起，每年从正月初二开始，凤岗社区居民都要制作凤岗大笼甜粿，用于正月初九“敬天公”习俗活动。

要想制作这两座“巨无霸”大笼甜粿可不容易。“两座大笼甜粿共使用了660斤糯米粉，约400斤糖，共有42位成年人参与制作，耗费约12个小时才完成。”凤岗社区老人协会会长洪振宗告诉记者，大笼甜粿制作技艺复杂，需要经过6道工序，即配料、溶料、揉料、蒸制、装桶、拆板。正月初二这天，社区人员分工协作，用4口大鼎、8个大蒸笼逐一蒸煮制作完成，蒸好后的大笼甜粿放在模板内由铲车运至洪氏祖祠，经过数日的塑形，等到正月初九这天才脱模亮相。