外卖平台“涨费”风波调查 厦门餐饮商家又爱又恨

2商家抱怨

干的比平台苦赚的却比平台少

虽然外卖平台尚未在厦门上调费用，但厦门的餐饮商家同样有话要说。

厦门的瑞景一带，江苏人小周在“吃货”中有个亲切的名字——洪文凉皮哥，因为他拌凉皮美味可口，实惠又卫生，所以生意一直不错，如今已从一个流动摊点发展为一个几十平米的店铺。

说起外卖平台，凉皮哥又爱又恨，“外卖平台给我们增加了一些客流，但不低的费率却没法让我把大部分精力放在外卖上，现在每天能卖500份凉皮，外卖的比重也就1/10到1/5”。

按照凉皮哥的记录，每卖一份凉皮，美团会向他收取18%的佣金。也就是说，20元的订单，顾客包括配送费在内共支付22.5元，但商家只收到16.4元，平台直接赚走3.6元（另有2.5元为配送费）。“卖两份凉皮收入20元，扣除原料、人工和店租等成本，我的利润都没有3.6元，可是外卖平台却能轻松赚走3.6元，有点不公平。”凉皮哥说，如果客户下单后没有小哥来取，他们商家还得加小费，有时没加小费没人送，只好将拌好的凉皮倒掉，平台也不会给他补偿。

相比较凉皮哥，金鸡亭附近的麻辣烫店，为了应对外卖平台的高费率，将外卖价格普通上调两成。老板戴先生说，餐饮毛利就那么高，平台抽调两成，小店根本就赚不到什么钱，只能把平台拿走那两成转嫁给消费者。

除线上、线下不同价外，厦禾路一家卤味店老板透露，由于平台费率较高，相比于到店购买，外卖食品的分量通常会“打点折”。

3吃货吐槽

叫外卖满意度没以前那么高了

商家们怨声载道的同时，“吃货”的满意度也没有以前那么高。

资深“吃货”付小姐在湖滨北路一家公司上班，去年一年她在外卖平台上消费超过5万元。她抱怨道，现在点外卖，优惠券、满减券少了，配送包装费却增加了，每单包装费一般要一两元，贵的要四五元，外卖都快吃不起了。

在东渡上班的张丹，也有同感。她告诉记者，以前叫外卖很便宜，补贴优惠有时候可以“吃白食”，后来补贴少了，再后来要付配送费，现在还要涨价，长期这样只能放弃叫外卖了。

而除了涨价，最让“吃货”小桐受不了的是，订餐时常常遭遇配送慢、送错餐、没法退订等问题，大多数都因投诉无门自己认栽。最可气的是，小桐常点的海鲜卤味店，不仅分量越来越少，有两次点来的冻蟹脚居然不新鲜。

正是这样较低的满意度和不好的体验感，令消费者对外卖的热衷程度也在逐渐下降。数据显示，在经过前期“补贴式”增长之后，全国外卖市场增长势头已经开始放缓。去年前九月，全国线上餐饮收入6693亿元，同比增长7%，但相较于2017年同期，下降了1.4个百分点。

美团点评研究院发布的《外卖发展研究报告》也显示，在经历了2014年的增长高峰之后，在线订餐市场规模和用户人数增长均出现了连续4年的下降。其中，市场增速由2014年71%锐减至18%，用户增速则从51%下降至15%。