厦门同安首届“农夫集市”新春购物节周六启动 为期三天

褒美芋头

个头饱满 松软美味

香、粉、松、酥、细，褒美的“进士芋”久负盛名。立冬已过，在这个阳光灿烂的日子，记者走进褒美村，与农民们一块分享芋头成熟的喜悦。

元月之后播种，冬至前后采摘。如今正是芋头成熟季，田间地头，紫色的野花掩映下，你没法看到半人高的芋头叶子随风摇摆，这是因为成熟时的芋头枝叶已经渐渐萎缩，呈焦黄状，它们将所有营养成分都奉献给了果实，硕大的果实就深埋土里，静静等待给世人一个惊喜。

褒美村附近有两条溪流，水质清澈，水流平缓，厦门褒美优农果蔬专业合作社理事长叶骏杰介绍，优质的褒美芋头，得益于褒美村四面环山、黑土肥沃、水源洁净等优越自然条件。得天独厚的地理环境，让褒美村几乎家家户户都种芋头，事实上，早在清代光绪年间，县志中就有关于褒美芋头的具体记载。

不少人好奇，为何褒美芋头被称为“进士芋”？《同安名食》记载，相传清末年间，同安褒美村出了个武进士叶玉栳。有富人请他赴宴，席间有人指着满桌山珍海味问进士:“随便办些小菜，不知合您口味吗？”心直口快、朴实忠厚的进士答:“东西虽高贵，可惜美中不足！”富人们颇感意外，问:“还缺什么？”进士说:“缺槟榔芋炖肉。”他惦记这不算名贵的菜，被大家笑死了。

进士回家后，进士娘怪儿子在富人面前出了丑，有失身份，出主意用槟榔芋宴回请。进士娘亲自操厨，没有山珍海味，只用当地名产槟榔芋作主料，配以各种辅料，有蒸有煮有炸。最独特的是一道以整芋去皮洗净，切头作盖，挖空如壶，内装海参、虾仁、香菇、鱿鱼、荸荠、瘦肉、鸡蛋等辅料，盖上芋盖，用精面粉拌蛋清糊密封盖缝，置蒸笼中蒸熟出笼。众人称赞:“真是名不虚传的褒美槟榔芋，胜过山珍海味，难怪进士喜欢。”

从此以后，武进士独爱的褒美槟榔芋，就被唤作了“褒美进士芋”。

松软美味的进士芋饱含着农民们一代又一代的实践真知。据叶骏杰介绍，要想使芋头果实更松，褒美村有个秘诀，就是一定要套种地瓜。每年元月时将芋子种到田里，到清明节前后才开始发芽，施肥、除草。到了六月底，就要在芋头地里套种地瓜苗了，这是为了把芋头没有吸收掉的肥料让地瓜吸收走，这样的芋头才会松软好吃。

资料显示，美味的褒美芋头碳水化合物、维生素和矿物含量较高，营养丰富，性平味甘。在烹饪中，炸、煮、炒、蒸、煲皆宜。

如果你有幸品尝到褒美进士芋，那一定是当季最好的，心动了吗，赶紧拨打电话13459008414，问问还有没有美味的芋头吧！

晓晴的菜

新鲜美味有点甜

在厦门天岩山蔬菜专业合作社包装车间内，工作人员正在对蔬菜进行精心的挑拣，再称重、装袋，贴上二维码和相应超市的价格标签等，消费者只要扫描二维码就能获得蔬菜从种植到采收、销售的整个溯源信息。

随后，工作人员将一箱箱新鲜蔬菜抬上运输车辆。很快，这些被搭配好的玉米、菠菜、上海青等当季蔬菜就将被陆续送至客户的家中。

因为合作社的负责人叫林晓晴，这里的菜被消费者们亲切地叫做——晓晴的菜。这里选用来自海拔约1000米天岩山的果菜、叶菜，根据膳食结构搭配，营养均衡又美味，现在还推出新春礼盒，客户还可根据自身需求现场配套、调整礼盒。

林晓晴告诉记者，她家的菜主要向厦门岛内临家等餐饮连锁品牌供应，此外主要以会员制的模式，固定向2000多个会员家庭供应，当天采摘，当天加工，隔天上午配送至消费者手中。消费者们都说，晓晴的菜新鲜美味有点甜。

据介绍，厦门市青云岭生态农业有限公司创办于2004年，采用公司+合作社+农户的经营模式，是一家集蔬菜生产种植、加工配送、食品安全科普教育、特色生态养生于一体的新型农业企业。公司拥有军营基地、莲花基地、五显基地、北辰山果园共近千亩的种植基地，年产蔬菜1万多吨。旗下“天岩山”品牌拥有岩葱苗、枸杞叶、西兰野菠菜、日本千宝菜、牡丹叶等50余种特色蔬菜。

2011年，天岩山的岩葱被北京中绿华夏有机食品认证中心认证为有机蔬菜，成为当时全省唯一获该机构认证的有机蔬菜。据了解，该机构是农业农村部推动有机农业运动发展的专门机构，是中国国家认证认可监督管理委员会批准设立的全国第一家有机产品认证机构。