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关心你吃得好不好
吃得健康不健康
除了你妈，还有一群人
......
上周六
厦门市食安办组织
海沧区人大代表、海沧区政协委员、
海沧区监管人员等组成检查队伍
突击检查了海沧阿罗海城市广场三家餐厅
麦当劳、老知青、海底捞
海民吃得怎么样？
餐厅在食品安全方面是否合格？
一起来看看！
01
麦当劳
吃过很多年麦当劳
却依然没见过它的后厨？
这回有机会啦！
麦当劳后厨的冷库
分冷藏、冷冻两个仓库
均采用货架式储藏
在冻库
鸡腿肉等肉类食材
按原料和半成品分架存放
且每盘都有标明放置时间
干货仓库里
餐具材料和咖啡糖、酱料等食品
也分类放在离地货架上
保质期都标注在外包装箱上
吃货们爱吃的
炸薯条、鸡块或鸡翅
是否符合国家食品安全的相关标准？
有没有严格按照
相关部门要求的频率进行更换？
检查人员查看食用油定期测试记录
“为确保安全，必须定期对用来制作炸物的食用油进行测试。”执法人员说，对食用油的评价指标包括酸值、过氧化值以及极性组分（TPM，目前只被用于煎炸油上）等。按我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，煎炸过程中食用油的TPM不得超过27%。
在执法人员要求下，麦当劳工作人员使用食用油品质检测仪，对炸鸡块的机器内的煎炸油进行现场检测，读取到的TPM值为17.5%，在安全范围之内。
食材安全上也有抽样调查
在麦当劳
市民代表选了鸡肉和生菜
进行了现场抽样快检
检测项目分别为瘦肉精和农残
检测结果为合格！
02
海底捞
海底捞到底有多自信
才敢挂个“欢迎参观后堂”的牌子？
执法人员依次检查了餐厅的
仓储间、冷食制作间及切配区域等
后厨现场卫生情况良好
食品安全操作细节落实到位
厨房地板干净清爽
洗碗间内
未清洗和干净的餐具被严格分区摆放
全自动洗碗设备
其中
冷食制作间因其食品安全要求最高
成为此次突击检查的重点！
在海底捞的冷食专间
空调温度设置符合规范
冰柜等设施正常运行
每日半小时紫外线消毒有序记录
并均有责任人签字
在海底捞
对牛肚、金桔和生菜进行了现场抽样快检
检测项目分别为甲醛和农残
检测结果均为合格
03
老知青
在店内收银台可见
营业执照、食品经营许可证
厨房地面、操作台、水槽的
卫生状况良好，厨房环境整洁
随机对食品原料的进货台账
以及餐具的消毒记录进行抽查
经过检查
后厨用品摆放有些不规范
在老知青餐厅的饺子制作区，一摞准备盛装直接入口食品的餐盘敞开存放在架子上，未封闭保洁，餐盘容易受到污染。
在后厨一角，存放调味品、食用油及干货的储物区域整洁干净，但装有充电器、插座等员工日常生活用品的工具盒也被一起放在了架子上。
贴有“香叶、木耳”标签的货架上，一个塑料收纳箱的盖子已经破损，无法密封保存食材，蟑螂容易爬进去。
对此，执法人员开具了责令整改通知书。
在老知青
对莴苣、地瓜、豆角和香菜进行快检
检测的结果均合格
在此次抽检过程中
三家网友票选的餐厅
在食品安全方面还是过关的
吃货们可以放心吃！
参与抽检人员来现身说法
海沧区人大代表 吴文飚
左一 吴文飚
“相比之前的行政执法，'月月十五查餐厅'活动在海沧还是首次民众参与的一次执法。从前期的抽查餐厅投票、到执法过程和后期评估，民众参与面和决定权更多。对这样的执法效果，大家也都是满意的。
食品安全要从源头、流通、加工制作上查，活动也让更多民众参与到执法过程中，在外用餐也更放心。”
海沧区政协委员 邱瑞武
这次抽检结果都比较让人满意，商家有证经营、员工持证上岗，在食品加工过程中也能严格按照规范程序操作，比想象好得多。
尤其是平时老百姓最担心的油品，抽查合格，食材快检结果显示也是安全的，让人更加放心。
首届厦门市十佳食安卫士 黄珊珊
通过“月月十五查餐厅”这样的活动，能让我们“零距离”了解菜肴的制作、监管部门的监管工作。
更重要的是，督促餐饮商家从人员管理、场所环境、清洗消毒等各方面重视起来，严密排查食品卫生隐患，为消费者营造安全、卫生的食品和舒适、整洁的用餐环境。
由厦门市食安办组织的
“月月十五查餐厅”采取市民投票选商圈
代表现场随机选的方式
对餐饮服务单位进行不打招呼的检查
12月
“月月十五查餐厅”来到了海沧
但食品安全突击检查还没结束！
除了以上三家餐厅
海沧区监管部门还将继续
针对网友在“食安厦门”票选活动中的
投票餐厅进行随机抽查
最大程度展现餐厅后厨的真相
为海民把守“舌尖上的安全”！
如果发现有任何食品安全问题
举报还有奖！
根据海沧区发布的
《关于印发海沧区食品安全举报奖励办法的通知》
食品安全举报
最高可奖励30万元
文案/编辑：陈亚丽
图片/资料：食安厦门
海沧区食安办
校对：暨王月
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