农展会购销两旺 厦门“三农”创佳绩

特写

翔安区新圩镇喆祥面坊朱坤明

“面二代”不守旧

创新工艺引领健康饮食

　　朱坤明展示翔安新圩的特色手工面线。

农展会上，来自翔安区新圩镇的6家“面铺”一字排开，各家展台前的商品看上去很相似，但仔细辨别又各有不同，它们吸引不少消费者购买。

“你们如果有时间，很欢迎来到我们新圩看一看，我们做面的工艺和别人不一样。”喆祥面坊展台前，只要有客商靠近表现出感兴趣的样子，年轻的“掌柜”朱坤明马上热情又自豪地向对方介绍起自家产品。

朱坤明是实打实的“面二代”，家族从他父亲这一辈就开始做手工面。实际上，朱坤明回家“做面”不过4年时间，但是在这段时间，他就把“老产业”做出了新面貌。这个“新”首先体现在面的味道上，“我们的面线不咸，完全不需要一遍遍过水去咸味。”朱坤明说，为了防止面线变质，传统的面线制作工艺需要添加大量盐巴，但“重口味”的面线显然不符合目前主流的健康饮食习惯，所以，在他的主导下，喆祥面坊的产品开始“减盐”，“举例来说，有些做法100斤面加6斤盐，我们可能只加1斤。”

工艺的改变带来的是成本的上升，为了解决面条易变质的问题，喆祥面坊添置了无菌烘干房等硬件设备。但是，面对成本的增加，朱坤明没有丝毫退缩，因为他已经敏感地捕捉到了市场的变化，“我们要以健康理念去生产产品，这样才会被市场所接受。”

改造产品只是第一步。接下来，在政府部门的引导下，以朱坤明为代表的新圩镇“面二代”们开始了大刀阔斧的改革，注册商标、做品牌、上线电商……“新圩面线”的名气越来越大，销量呈几何倍数增长。2016年开始，同样是新圩镇创业青年的汪思平创立了翔安“新圩嫂”米粉、面线品牌，喆祥面坊也成为“新圩嫂”的供货方之一。如今，新圩镇的青年们正努力将“新圩嫂”打造成一个中高端伴手礼品牌，成为每名来到翔安区游玩的旅客的必备伴手礼，“老一辈付出的是汗水和体力，我们年轻一辈更希望把品牌做大做强，把翔安的优秀传统延续下去。”朱坤明和汪思平不谋而合地表达了相同的心声。