厦门有路边摊用“洗脚水”刷锅 炒的菜你敢吃吗？

　　用池水洗锅，水池里的水很脏

东南网11月20日讯 (海峡导报记者 林彬彬 见习记者 叶晓菲文/图)“路边小贩竟然用露天水池里的水洗锅，之前看到流浪汉在这个水池里洗脚！真的太不卫生了！”近日，有市民在网上发图报料说，厦门街头出现这样令人气愤的场景，引起了许多市民的关注。

记者调查发现，该事件确实发生在厦门，在走访过程中，记者也发现了一些路边小吃摊贩的不卫生行为。

核实

小贩用池水洗锅是真的 曾有人在水池里洗过脚

11月13日，有市民在微博上发表图文称，在厦门街头看到路边小贩用池水洗锅的情况。经辗转，记者联系到直接目击人林先生，他表示，事发时间在11月10日，蹲在地上洗锅的是一个大妈，拿着锅从水池里弄水出来，拿着一块抹布在洗锅。“这个水池是露天的，就在机动车道旁边，附近人来人往，前些天我还看到有流浪汉在这个水池洗脚，我觉得只要是厨具，就应该用干净的水来洗，她这样实在太不讲究卫生了。”林先生表示，自己看到这一幕时有些震惊。

按照林先生的指引，记者近日来到厦禾路二市站旁，发现该水池确实就在机动车道旁，此时有两个男生坐在水池台阶上聊天，还有几名刚放学的孩子，调皮地横跨水池跳来跳去。

仔细一看，水池里有树叶、小塑料袋等杂物，甚至还有几堆红泥，水池的地板和墙壁也长着不少青苔，整个水池看上去很不干净。附近找不到该小吃摊贩，不过有市民表示，从上午到中午，确实会发现附近有一些摊贩在活动。

走访

镜头1 全程用手抓取食材

路边摊卫生问题多，这已是一个共识，现场调查过后，记者随机走访了一些小吃摊贩，几乎每个摊贩，都能挑出一些明显的卫生问题。

在湖里区尚忠社的一家铁板豆腐摊，摊主是一名中年女性，她在所有操作过程中，并没有戴口罩和手套，身上的围裙和暗灰色的袖套则布满油渍。

　　全程用手操作，未戴手套

没有生意的时候，摊主就坐在摊位后面的小凳子上，用签子串韭菜。洗好的韭菜放在路边一盆子里，并没有任何防尘措施。老板娘没有戴手套直接上手，一边拿签子，一边拿韭菜，就这样完成一串又一串的韭菜。

当有客人时，老板娘随即从桶里捞出几块豆腐，徒手放在掌心上，十分娴熟地用刀子分割成多块豆腐，放置在铁板上油煎。这一切顾客都可以看在眼里，并没有对老板娘的卫生提出质疑。当豆腐煎至八分熟，记者看到摊主并没有戴手套或者洗手，直接抓了一把豆芽加入豆腐中翻炒。

有时候油渍溅到外面，老板娘会用手边的一块并不怎么干净的抹布快速擦拭一下，然后继续翻炒。

镜头2 食物暴露在空气中

湖里区坂上社，一个在路边做油炸食品的摊位摆放了三个铁盘子，里面有脊肉串、香肠、韭菜等等，这些食物直接暴露在空气中，并没有盖子之类的遮挡物。当车辆驶过时，行人会捂嘴巴防止粉尘吸入口中。

镜头3 手拿钱后又碰食物

同时，记者也发现，路边摊贩绝大部分都有了二维码收款。然而，仍有一些人用现金支付，有的时候摊贩需要找钱给顾客，手会在碰触到人民币之后，又直接去碰触食材或食物。近日的夜间，记者途经吕岭路吕厝站时，就看到有个水果摊在卖马蹄果，小贩在收完顾客的纸币，找了钱之后，用刚才拿纸币的手继续摸着马蹄果削皮，其间手直接碰触到果肉。

市民吐槽

看到一卖麻辣烫的 用厕所的接水桶洗烤串

何必走：我以前住在城中村看见卖面条麻辣烫的，在租房公共厕所里面冲厕所的接水桶里面洗烤串，菜直接放地上。

相信梦想：凌晨为了体验下夜生活，在马路路边摊吃了一份炒面，感觉油很不好，技术又差，用水也感觉不靠谱，整盘黑不溜秋的，还有用料、厨具以及周围环境都感觉卫生很不靠谱，隔天拉了好几次。

爱筋：看见卖快餐的老板，用手将炒过的菜里的肉，抓出来重新炒新菜，顿时感觉好恶心。

王先生：无论是路边摊还是正规商家，都可能存在不卫生的情况，用料和调味品的品质都很难说，如果条件允许，还是尽量在家自己做饭，之前也看到点的外卖炸鸡里有蟑螂，特别是孕妇，就不要乱点外卖、吃路边摊。

周女士：之前外地有个小伙子长期吃外卖和烧烤，有次连续吃两次烤肉后生重病，住院后医生排查了一圈，没发现别的问题，结果血检发现老鼠药中毒，怀疑是烧烤的肉中混入了中毒的老鼠的肉。

医生建议

路边摊卫生隐患多 尽量少吃

“路边摊食品卫生隐患多。”就职于厦门一家三甲医院的张医生表示，路边摊的食品卖价往往便宜，需要成本低才有盈利空间，有些摊贩会原料造假；有些为了食品的色香味，会添加一些廉价的酱料、调味品，以及添加一些不利于身体健康的添加剂，有些东西本身还不适合人食用，比如路边有些玉米加了香精添加剂，反复烹煮还能又嫩又香。此外，有些小贩出于成本的考虑，不把当天没卖完的东西扔掉，而是会简单地堆在冰柜或者直接放任不管，如果有一些小贩为了保鲜，在过夜的食品中加了含有防腐剂的东西，常吃会损伤身体健康。

“除了食物本身，路边的环境不好，而很多小贩直接露天摆放食材或食品，这样一来难免会不干净，更重要的是，从小贩本身来讲，弄一个摊位很简单，不需要健康证也没有官方的卫生监管，小贩本身是否有传染性疾病尚未知，其卫生意识又比较糟糕，没有做到生熟分开，也没有戴口罩以及戴手套，拿了厨具、搬东西以及拿钱之后又碰触食材或食物的现象也不少。”张医生表示，无论从食物的来源、处理还是保存等方面，路边摊的卫生都很堪忧，监管也很难，除非自己非常饿，在没有其他选择的情况下，才会不得已选择路边摊位的食物。

“还有削好零装的水果块，有些商贩为了节省成本，可能会把一些变质的水果削掉变质部分，其他切块售卖，这样的水果是很不健康的；有些路边摊卖土豆条，有些小贩文化水平有限，也没接受过相关培训，如果误将发芽的马铃薯去芽后烹饪给顾客食用，很可能造成食物中毒，只要马铃薯发芽，马铃薯内龙葵素就急剧升高，就有中毒风险；另外泡发过久的木耳也有食物中毒的风险等。”张医生表示，诚然，一些正规餐馆其实也频繁被曝有卫生问题，甚至有品牌连锁餐饮店也出现问题，但这些餐饮商家是固定的，不卫生被发现后的代价高，而小贩则不然，这个地点不好卖，隔天就可以转移到另一个地点，监管存在难度，卫生也相对比较没有保证。

记者手记

只要是做吃的 要有起码的道德

路边摊的卫生问题是个老话题，人们似乎已经司空见惯，但是，即便很多路边摊打“游击战”，它们仍需要得到人们基本的认可，才能把食物销售出去，如果更多人能够关注到这些问题，能够引导路边摊做好卫生问题，用市场原则来规范不卫生行为，这对社会大众来讲，是一件好事，市民的曝光，也正是出于此意。

最近，外地又有做外卖的餐饮公司被爆出原料有大问题，可见，不止是路边摊，所有做食品的个人或机构，若是没有基本的卫生常识和道德意识，很容易就把自己卷入漩涡之中。花一些并不大的代价，提高食品的安全卫生水平，往往会得到更多顾客的青睐，反之，则可能被厌恶或者成为众矢之的。

有一家沙县连锁企业在店面的标语里称，他们做的食物，要能给自己的父母吃。先不论他们是否真的严格这么做，是否真的会把东西给自己的亲人吃，传递这样积极的信心，本身就是一种正能量。只要是做吃的，就要有起码的道德，我们希望更多做食品的个人或机构，做出的东西自己和亲人敢吃愿意吃。