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现场探秘餐具如何消毒 为您揭秘正规消毒的12道工序

2018-08-04 17:23:46匡惟 来源: 厦门网  责任编辑: 卢超颖   我来说两句
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-2018年度消毒餐饮具信誉名单公布,消费者扫码可查询消毒餐具是否合格

-本报记者深入获评A级的消毒餐饮具企业,为您揭秘正规消毒的12道工序

  -集中餐饮具消毒评审现场。

厦门晚报讯(记者匡惟)民以食为天。上班族的生活节奏快,没时间做饭,这“天”大的事多半就交给了大大小小的餐馆。不过,对于在外面吃饭的人来说,除了考虑饭菜合不合胃口之外,最重要的就是那些碗筷是否干净了。

从2007年起,餐饮具集中消毒单位开始进入厦门市场。为了节省人工,不少餐馆选择集中式餐饮具消毒服务。那么,这些碗筷是如何清洁消毒的呢?卫生监督部门又是如何保障食客们的饮食安全的呢?记者昨日走访了多个部门与企业,今日为您揭开公共餐饮具的消毒与审查流程。记者叶芷蔚

  评等级

消毒餐饮具信誉度评定

3家单位评为A级

昨日,市卫生计生监督所公布了2018年度全市集中消毒餐饮具单位卫生信誉度等级结果,依据我省相关工作实施意见,市区两级卫生计生监督所对全市19家正常生产经营的餐具、饮具集中消毒服务单位,开展了量化分级管理现场审查,评定项目包括卫生管理、选址、生产用水、布局、场所、设备、消毒、贮存与运输、检验、包装等,评定出A级单位3家、B级4家、C级2家、不予评定10家。

有标准

餐饮具集中消毒单位

监督标准细致

记者从市卫生计生监督所了解到,对全市餐饮具集中消毒单位的日常监督中,监督检查内容包括作业场所、清洗消毒设备、生产用水和使用的洗涤剂及包装材料等、餐饮具的出厂检验、包装标识及从业者健康证明等。

在生产区卫生要求里,规定按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局,包装间入口处设置洗手、消毒、二次更衣设施,包装间配备有效的空气消毒设施等,另外还要具有检验大肠菌群的相关仪器、设备及相应的检验人等。监督人员会对消毒后的餐饮具进行随机采样,并送往市疾控中心检测。

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