创业达人研究两年用地道食材做面点 试验不下200次

　　彭小灵手拿新鲜出炉的火龙果馒头。通讯员 刘小东摄

海西晨报讯（记者 陈晓青 通讯员 余庆东刘小东）民以食为天。包子、馒头是很多人的早餐之选。在翔安区新店镇，有一家专门制作馒头、包子的“品食铺”很有名。出名不仅是因为标准化的生产模式，还因为老板彭小灵研发出了火龙果、胡萝卜、黑芝麻等多种口味的馒头。这些取材于翔安区地道食材做出的面点，让众多食客回味无穷。

今年40岁的彭小灵是典型的理科男。看似平凡无奇的他，却能让人在平淡中品尝到好滋味，爱上最简单的馒头、包子。

学以致用打造标准生产间

“我的父辈是做面点的，我是吃包子、馒头长大的。”彭小灵说，开面点铺之前，他自己开了一家工程公司，从事医药净化工程设计、施工、安装等。

随着人们对食品安全的关注度不断提高，一些不符合卫生条件的小作坊不断被淘汰。这时，彭小灵想到了自己擅长的净化厂房管理模式。“将其运用到面点铺内，不就能生产出干净、健康的面点吗？”于是，彭小灵开始行动起来。

2016年年底，经过两年多的准备，彭小灵的“品食铺”成功开业。走进面点间，丝毫没有感觉到高温蒸制的灼热感，从和面、压面、刀切、包馅到蒸制、速冻包装，均为标准化生产；同时，根据不同品种，蒸制的温度、压力、时间都实现了量化，以数字体现。

立足本地研发特色新面点

对彭小灵来说，最难的不是健康面点的制作，而是最真口味的面点研发。

“好馒头就要用好的食材做出来才好吃。”作为土生土长的翔安人，彭小灵知道，大宅的火龙果、新店的红萝卜、彭厝的黑芝麻等，都是品质好、价格实惠的新鲜食材。于是，他与本地农户合作，用新鲜食材来研发新产品。

“我在大宅认识了一个有十多年经验的果农，通过互相学习和实践，我知道了什么时候采摘水果最好吃、什么样的火龙果没有农残。”彭小灵说，研发的火龙果馒头选用红心火龙果为食材，营养价值更高，蒸制出来的馒头色泽也更喜人。

经过两年多的研发，彭小灵试验了不下200次。进口小麦做的面粉与本地新鲜食材结合，他终于做出了颇受市场青睐的多种口味馒头。彭小灵说，开始时日产量为四五千个，目前日产量能达到1.3万个。