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划龙舟吃粽子立鸡蛋 台胞在厦过端午赞叹有家的感觉

2018-06-19 07:25:20陈翠仙 来源: 厦门网  责任编辑: 段马水   我来说两句
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台湾粽子花样多

  台北的粽子摊上,粽子种类繁多。

一年一度的端午节来临了,粽子作为端午节的“主角”,一度引起南北“咸甜大战”。或许你不知道,与大陆一样,台湾的粽子也有南北之分,并且种类繁多,甚至有“剥皮辣椒粽”“奶酪腊味粽”等奇葩口味的粽子。

因为制作方法与口感不同,台湾的粽子分为南部粽和北部粽。南部粽是将生糯米与炒好的馅料包入粽叶中,整串放入滚水中煮熟,口感上呈现绵密、清爽,较好保持了食材的自然风味,吃粽可搭配蘸酱;而北部粽会先将糯米与配料拌炒成油饭,包入粽叶后,放入蒸笼蒸熟,吸收馅汁原味的糯米粒粒分明。

与闽南地区一样,台湾也有碱粽。碱粽的材料是碱液和糯米,煮熟后变得晶莹剔透。碱粽放进冰箱冷藏后,就着蜂蜜或细砂糖、红糖吃,清爽可口。

除了传统的肉粽、碱粽,台湾商家也创造出不少新型的粽子。

端午正逢学生进入备考期,“包粽”谐音“包中”,所以粽子在台湾大受欢迎。商家推出“百分粽”,寓意金榜题名100分。

冰粽在台湾年轻人中十分流行,销售量已经超过了传统的粽子。台湾人对于粽子的创意远远不止这些,五花八门的粽子令人惊叹:“排骨酥粽”将排骨炸酥去骨入粽,“野姜花粽”以野姜花的球根做馅。还有“鸡腿粽”“咖喱猪肉粽”“黑糖黑芝麻粽”“抹茶红豆粽”“花汁粽”“剥皮辣椒粽”“奶酪腊味粽”“五谷水果粽”等。

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