除了空调，夏天还有哪些清凉大法？厦门人的“哼哈二将”了解一下！

天气越来越热！热！热！
除了靠空调降温
厦门人的夏天还有
“哼哈二将”来守护清凉！

那就是......石花冻和仙草蜜！

而海沧的贞庵村石花冻
当属厦门的“老字号”
这里的村民也都与石花冻
结下了一辈子的姻缘！

时光熬煮的石花冻
5月初，厦门的夏天就开始了，贞庵村里不少村民也开始了自己的小生意。

今年60岁的张美生，小时候从母亲那学习制作石花冻。从早年坐船进岛、走街串巷叫卖，到现在的菜场摊位兜售，张美生的石花冻事业坚持了近50年。

最近天气热，张美生已经在家存了不少石花，都是自己去海边一点一点挖回来的。在楼顶摊开的石花原料，散发着海洋的咸鲜味。

不过，这些黑色的石花原料，需要近10道的清洗工序，再晒干后才能使用。

石花冻，一口下肚，冰冰凉凉，润滑爽口、稠而不腻，入口即化，不仅清凉止渴，而且可防治赤痢和肠热病。夏秋季节酒席之末用它当甜品，还可醒酒。

张美生做的石花冻，从原料到制作，全程原生态无添加，坚持手作数十年。封存海洋味道的石花冻，不仅是村民的夏日必备，也成为周边新海沧人的心头好。

对张美生家的小孙子来说，石花冻是大人们不会阻止的健康“零食”。他最喜欢的创意吃法，是把阿嬷做的石花冻和仙草蜜混在一起的“双拼”加强版！

一小碗石花冻，让年轻时的张美生和丈夫一起撑起了小家。当年的小夫妻，清晨4、5点就担着石花冻坐船进岛。一天的奔波，就是为了把做好的石花冻都卖完。

两个年轻人，靠着一门手艺，又陆续做起了船运、海鲜等其他生意，攒下了今天的家业。

张美生家谋生的木船已被政府收购，但在家中客厅最显眼的位置，摆放了一只渔船模型。这只木船不仅刻画了一家人的奋斗史，留存了家庭的美好回忆，也是贞庵人勤劳朴实的写照。

"海沧一绝"在传承
“没有石花冻的夏天是不完整的”，对不少闽南人来说，一碗石花冻是夏天的味道，也是儿时的回忆。

对贞庵村的村民来说，石花冻不仅是他们赖以生存的一门技艺，也是他们的骄傲。

贞庵村坐落在我国东南沿海，地属亚热带气候，天然的港口优势，村民以捕鱼为生，世世代代传承，形成了历史悠久的渔耕文化。

所谓“靠山吃山，靠海吃海”，食物的来源都与大海有千丝万缕的联系，经海水冲刷的岩石下，会生长一种叫石花的植物，形似黑木耳，聪明的先辈们，发现了这种植物经过特殊工序，能制作成防暑、解毒、清热的石花冻，贞庵村自制传承老工艺石花冻闻名遐迩。

自20世纪50年代起，贞庵村村民便掌握了制作石花冻的作法。村民们以此作为特色商品，向周边推广。自此，贞庵村石花冻在海沧一带远近闻名。从2014年起，连续4年被评为“海沧本土十佳名小吃”。

贞庵村的石花冻，成为厦门响当当的“名牌”。想把石花冻做得好吃，张美生的秘诀很简单，“原料必须是采摘的石花，清洗和熬煮要有耐心。”

听起来简单的秘诀，要做起来也不简单。“采石花要去海边礁石上采，需要花费很多的时间和精力，也很辛苦。现在做的人越来越少。”

张美生做石花冻的独门手艺，不仅传给了家里的年轻人，现在还要让更多人知道贞庵村的石花冻。流传在贞庵村的石花冻秘方，要收好！

1先经过清洗，并在清洗过程中将附着其上类似海蛎壳的杂物去除
2洗净之后加水放入锅中熬制，待煮好后用纱布过滤至无杂质
3加少许白米醋，最后倒入容器中，自然结冻后再放冰箱。
注意：一定要放置到凉透了才会结晶哦，期间不要晃动哦。成形后可放置冰箱保存两三天。

如果你也想做出
传统石花冻的味道
就一起来试试吧
让这个夏天更清凉！

文案/编辑：陈亚丽
摄影/视频：陈亚沙
美编：潘雅琦
校对：暨王月