长在海里礁岩上 听翔安大嶝讨海人说石花膏的秘密

　　美味的石花膏。刘小东 摄

　　晒干的海石花草。刘小东 摄

海西晨报讯 (记者 洪丽敏 通讯员 刘小东) 甜丝丝、凉滋滋……吸溜一口下肚，暑气一扫而光。这种美妙的滋味来自翔安沿海居民常做的一道消暑饮品———石花膏。

你或许不知道，做石花膏的主要原料是海里生长的天然植物海石花草，富含藻胶和矿物质。它应季而生，每年四五月间为其采摘季。由于它跟海蛎等壳类生物一样长在海里礁岩上，因此采摘起来特别不易，近几年来采摘的量是越来越少。不过，在翔安大嶝，有些渔民依然还是会利用闲暇时间出海采摘海石花草。

礁石上采摘海石花草

盛夏的骄阳炙热，张联合看了看手表，正好11点整。估摸着海水再过半小时就退到最低潮了，这时乘小船赶到离大嶝海岸最近的那片礁石群，正好可以采摘到海石花草；于是，张联合穿上齐腰的防水裤，头戴斗笠，挎着个装海鲜的小竹篓，就乘船出海了。

今年50多岁的张联合是大嶝双沪社区地道的讨海人，现在主要在家经营海产品。每年的四五月份，他都会趁着空闲的时候出海采摘海石花草，“出海一趟不容易，所以要全副武装。”

渔船在海上激起白浪，蓝天碧海间一堆灰黑色的礁石群越来越近。把船靠近礁石旁停好，张联合脚踩在礁石上，保持着弯腰前行的姿势，仔细寻找海石花草的影子。由于刚退潮不久，礁石上还是湿漉漉的，坑坑洼洼的海水在阳光照耀下显得很晃眼。海石花草晶莹剔透，不仔细看还发现不了。经验丰富的张联合，眼睛盯着礁石缝隙寻找，每看到一缕缕淡黄色的海石花草随海水摇晃，就用小刀把海石花草轻轻一刮。然而，这样过去一个多小时，他采到的海石花草量大概就一小菜盆。

石花膏制作工序繁琐

“以前海石花草太常见了。”张联合说，在他小时候，海石花草几乎是没人在意的东西，讨海人更不会特意为了采摘海石花草而出海；但也不知从何时开始，海石花膏就成了一道家常美食。于是，十几年前，每到夏天的时候，就会有挑货郎挑着煮好的石花膏走村串巷叫卖，一斤几毛钱。而到现在，一斤石花膏则要四五元钱。

张联合说，制作石花膏的材料简单(就是海石花草和清水)，工序却很麻烦。首先，海石花草要反复清洗，去掉附在草上的贝壳、沙土等杂质，并摊开在烈日下晒干；晒干后，就用筛子筛掉草上脱落的杂质。然后，经过浸泡、沥干、下锅，按比例加入清水，文火熬煮两三个小时，期间还要用铲子在锅中反复搅拌，熬煮成有黏稠感的淡琥珀色的水。最后，用纱布过滤海石花草，让没有杂质的石花水自然冷却，经过一个晚上时间凝结成膏。这样做好的石花膏，晶莹剔透、富有弹性，像果冻一样。

石花膏有着古早味的吃法，那就是用汤匙挖一块石花膏放碗里，然后切成细块状，撒上白糖或淋上蜂蜜，跟喝水一样咕噜下肚，顺滑爽口、冰凉清甜。这种原汁原味的冷饮因此成了人们记忆中夏天的味道。