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长在海里礁岩上 听翔安大嶝讨海人说石花膏的秘密

2018-05-21 07:28:06洪丽敏 来源: 厦门网  责任编辑: 段马水   我来说两句
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礁石上采摘海石花草

盛夏的骄阳炙热,张联合看了看手表,正好11点整。估摸着海水再过半小时就退到最低潮了,这时乘小船赶到离大嶝海岸最近的那片礁石群,正好可以采摘到海石花草;于是,张联合穿上齐腰的防水裤,头戴斗笠,挎着个装海鲜的小竹篓,就乘船出海了。

今年50多岁的张联合是大嶝双沪社区地道的讨海人,现在主要在家经营海产品。每年的四五月份,他都会趁着空闲的时候出海采摘海石花草,“出海一趟不容易,所以要全副武装。”

渔船在海上激起白浪,蓝天碧海间一堆灰黑色的礁石群越来越近。把船靠近礁石旁停好,张联合脚踩在礁石上,保持着弯腰前行的姿势,仔细寻找海石花草的影子。由于刚退潮不久,礁石上还是湿漉漉的,坑坑洼洼的海水在阳光照耀下显得很晃眼。海石花草晶莹剔透,不仔细看还发现不了。经验丰富的张联合,眼睛盯着礁石缝隙寻找,每看到一缕缕淡黄色的海石花草随海水摇晃,就用小刀把海石花草轻轻一刮。然而,这样过去一个多小时,他采到的海石花草量大概就一小菜盆。

石花膏制作工序繁琐

“以前海石花草太常见了。”张联合说,在他小时候,海石花草几乎是没人在意的东西,讨海人更不会特意为了采摘海石花草而出海;但也不知从何时开始,海石花膏就成了一道家常美食。于是,十几年前,每到夏天的时候,就会有挑货郎挑着煮好的石花膏走村串巷叫卖,一斤几毛钱。而到现在,一斤石花膏则要四五元钱。

张联合说,制作石花膏的材料简单(就是海石花草和清水),工序却很麻烦。首先,海石花草要反复清洗,去掉附在草上的贝壳、沙土等杂质,并摊开在烈日下晒干;晒干后,就用筛子筛掉草上脱落的杂质。然后,经过浸泡、沥干、下锅,按比例加入清水,文火熬煮两三个小时,期间还要用铲子在锅中反复搅拌,熬煮成有黏稠感的淡琥珀色的水。最后,用纱布过滤海石花草,让没有杂质的石花水自然冷却,经过一个晚上时间凝结成膏。这样做好的石花膏,晶莹剔透、富有弹性,像果冻一样。

石花膏有着古早味的吃法,那就是用汤匙挖一块石花膏放碗里,然后切成细块状,撒上白糖或淋上蜂蜜,跟喝水一样咕噜下肚,顺滑爽口、冰凉清甜。这种原汁原味的冷饮因此成了人们记忆中夏天的味道。

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