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“教你辨别毒蘑菇”不靠谱 春日外出别采食野生蘑菇

2018-03-29 16:27:15高金环 来源: 厦门网  责任编辑: 段马水   我来说两句
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误区3

毒蘑菇有菌托和菌环

还有毛和鳞片

真相

确实有些毒蘑菇呈现菌托、菌环和鳞片的特征,而有些食用菌也有类似特征。此外,很多毒蘑菇没有独特形态。

按照“有菌托、菌环、毛和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准,可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是,这条标准不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时误食者可能因器官衰竭致死。还有外观很平常的毒粉褶蕈也很毒。

此外,常见食用菌中,大球盖菇有菌环;草菇有菌托;香菇有毛和鳞片。

误区4

毒蘑菇虫蚁不食

虫子取食过的蘑菇无毒

真相

人和昆虫生理特征差别很大。很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食。

“毒蘑菇虫蚁不食”之说不靠谱。豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食,但对人却是致命的。“毁灭天使”白毒伞也有被虫啮食的记录,但人食会中毒。

我国的蘑菇种类繁多,估计在4000种以上,其中毒蘑菇有400多种(2014年文献435种),其中含剧毒可致人死亡的蘑菇有40多种。

厦门市食安办提醒,鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助,目前没有简单易行的鉴别方法,民间流传着一些识别方法经证明并不可靠,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状,要立即催吐,并尽快就医。

想了解更多食品安全科普知识,请扫二维码,关注“食安厦门”微信公众号。

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