“教你辨别毒蘑菇”不靠谱 春日外出别采食野生蘑菇

厦门晚报讯(记者高金环通讯员刘伟程黄煜)阳春三月，很多家庭选择到公园或山上游玩，一些幼儿园也会组织小朋友春游，看到破土而出的鲜嫩蘑菇，忍不住想采回家。需要提醒的是，每年这个时候，各地都频发因误采误食毒蘑菇引起的中毒事件。有些市民对此不以为然，因为他们知道一些“教你辨别毒蘑菇”的土方法，却不知民间流传的鉴别毒蘑菇的说法有些也并不靠谱。本期栏目邀请厦门市疾病预防控制中心主任技师贾玉珠为您去伪存真。

误区1

鲜艳的蘑菇都有毒无毒蘑菇颜色普通

真相

能吃的蘑菇颜色普通，这是一个被广为流传的说法。但“毁灭天使”白毒伞，就可以给这个说法“一记响亮耳光”。

白毒伞隶属伞菌目鹅膏科，是世界上毒性最强的真菌之一，在欧美国家以“毁灭天使”闻名。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，符合“无毒蘑菇”的形象，很容易被误食。此外，色彩不艳的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等也是极毒的。

而同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，有“鸡蛋菌”的别称，不含毒。另外如鸡油菌、金顶侧耳、双色牛肝菌和正红菇等，都是颜色鲜艳的食用菌，且无毒。

误区2

无毒蘑菇长在清洁地有毒蘑菇生长地肮脏

真相

蘑菇生长环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇是否有毒无关。

野生食用菌鸡腿菇经常在粪便上生长，人工栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在清洁的林中地。

蘑菇是否与松树、栎树等高等植物共生，并不能作为判断蘑菇是否无毒的依据。例如致命白毒伞就和栎树共生，而附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，采食时须格外注意。