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汤圆好吃难消化 元宵节到了吃汤圆也有讲究

2018-03-02 07:06:32曾昊然 来源: 厦门网  责任编辑: 段马水   我来说两句
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海西晨报讯(记者曾昊然通讯员李琪彬)春节刚过,元宵又至。元宵佳节,当然少不了传统美食相伴。元宵节的主角食物是汤圆或元宵,包含着团圆、美满的美好寓意。但您知道吗,小小的一颗汤圆,吃起来也有讲究呢。

汤圆味美,但别贪吃

汤圆虽然制作工艺略有不同,但外皮均以糯米为原料。厦门市中医院营养科营养师袁媛介绍,汤圆质地紧密,粘度和韧性大,在胃中进行物理消化容易不完全,小肠中的消化酶难与淀粉充分接触,再加上汤圆馅里含大量油脂,很容易导致好吃难消化。

温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下,汤圆会相对更容易消化,因而放凉的汤圆黏性和韧性会上升,更不易消化。

而且,汤圆属于高热量食物。对于控制体重的朋友来说,要适量。同时,汤圆属于高GI(血糖生成指数)食物,不利于糖尿病患者血糖的控制。此外,汤圆的脂肪含量较高,心血管疾病患者不宜多食。

孩子要分成小块吃

袁媛表示,汤圆外皮黏性高,儿童吞咽反射尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。因此,老人和小孩在吃汤圆时一定要小心,不要一口吞下,而应分成小块进食,最好在家人的看护下进食,细嚼慢咽,吃的时候不要玩闹说笑,以防意外。

袁媛说,对于身体健康的人来说,第一,可以根据自己的胃肠功能及能量需求适量食用,尽量选择含油含糖少的馅料。第二,汤圆宜趁热食用,细嚼慢咽;第三,可以在用餐中间吃,相应减少其他主食的食用量,控制总能量;第四,避免餐后酒足饭饱再进食汤圆,导致热量超标。

这些人要少吃或不吃汤圆

1.胃肠消化功能不良者

汤圆是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

2.婴幼儿

小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃汤圆时不能整个地吃。

3.高血压、高血脂及痛风患者

无论是甜馅还是咸味汤圆,都含有大量的油脂,大量食用易导致血脂升高,血液黏稠度增加。

4.年老体弱者

老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,排空时间延长,难以消化和吸收汤圆。还有可能会因急速吞咽引起汤圆卡喉。

5.溃疡病患者

吃汤圆可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

6.糖尿病患者

汤圆能量高,GI指数高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高。

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