时隔60年同安巨型炸枣重现 每个重约6斤像篮球一样大

[制作不易]

近20名居民分工协作

陈溪狮说，社区八九十岁的老一辈曾多次表示，明嘉靖年间，同安东山古庙就有用大炸枣“敬天公”的习俗，希望在有生之年能够再次复原出东山古庙大炸枣，按照老一辈们的讲述，居民们开始着手准备食材。

前期准备好芝麻馅、豆馅后，正月初九上午8点开始，陈钱宝等近20名社区居民分工协作，煮地瓜、糅粉、搓糅，大炸枣的制作方法与普通的同安炸枣基本相似，但想顺利包好一个大炸枣也不是件简单的事。

陈钱宝说，每做一个大炸枣就要三个人同时协作。为防止皮捏得不均匀、不够薄，大家都得小心翼翼地把糯米团捏成薄薄的凹形皮；在装馅时，两人托着炸枣皮，另一人将馅装进去，再相互配合收口搓圆，直到捏成圆形。

炸枣时，居民们更是动用了一口直径为1米的大铁锅，并先后使用了8桶5L的油。和普通的炸枣相比，大炸枣下锅炸熟需要20分钟左右，而普通的炸枣炸2至3分钟即可起锅，期间还需要不断地翻滚大炸枣，保证均匀受热。火候和技术都凭居民们的经验进行拿捏。直到下午五点半，18个大炸枣才全部完全出锅。

[拟申非遗]

相传具有496年历史

“东山古庙大炸枣敬天公民俗相传已有496年历史。”据陈溪狮介绍，东山古庙正月十一“敬天公节”(俗话称“做天公头”)是古庙的重头戏。他说，据古庙右护厝“拱极社”记载，在公元1522年明嘉靖年间农历正月初八时，倭寇侵犯同安，东山古庙拱极社的乡丁、民众在族长带领下英勇抗击，在同安县各武装力量的共同打击下，倭寇在农历正月初十被驱逐出境。于是，古庙辖区内民众在正月十一举行了盛大庆祝活动，民众杀猪宰羊、制作大炸枣等敬拜天地，东山古庙“敬天公节”由此诞生并延续至今。

“时隔60年左右，再次看到东山古庙大炸枣，实在太高兴了。”东山社区今年91岁的郭土沙对大炸枣饱含深情。郭土沙说，他15岁时也协助村里的长辈制作大炸枣，到了上个世纪五六十年代，群众生活疾苦，东山古庙大炸枣就渐渐退出群众的视野，“此次复原大炸枣‘敬天公’这一习俗也算了了多年夙愿”。

同安文史专家颜立水认为，东山古庙大炸枣可以认为是纪念抗击倭寇这一爱国主义事迹的载体，推动传统文化创造性的转化，弘扬爱国主义精神。

目前，东山古庙大炸枣敬天公民俗拟申请同安区级非物质文化遗产项目，相关工作正在筹备当中。