食品安全满意率，厦门为何能大幅提升？

扫码追溯，确保安全从农田到餐桌

松柏菜市场位于思明区中心城区，去年被列为菜市场批发零售一体化追溯试点。“我们希望在不改变传统交易习惯、不增加市场交易操作负担的前提下，实现入市食用农产品的可追溯管理。”思明区市场监管局筼筜市场监督管理所副所长叶喆喆说。

如今，松柏菜市场内的经营者统一装配智能追溯秤，凭借电子秤上的摄像头，就能自动识别出菜品，交易完成自动打印购物小票，消费者凭小票上的二维码，就能在可追溯机上查看所买商品的上市凭证。

集美区的宁宝菜市场同样为追溯试点。市场经过改造，配置了信息公示电子大屏，集中公示摊位分布、检验检测等信息。同时，各摊位设置“一店一码”信息公示牌，扫码即可查询经营主体信息和溯源信息。“这里不仅菜新鲜，产品安全也有保障。”家住宁宝花园的居民王松明说，能够快速直观查看商家和产品信息，感觉很放心。

除了菜市场批发零售一体化追溯，市场监管等相关部门也选取元初食品、闽篮超市、麦德龙等商家，开展食品经营环节的追溯试点。这几家超市的消费小票上加印了追溯二维码，消费者只要拿出手机，打开“食安厦门”微信公众号，扫码就可以了解到产品的生产来源、食品安全检测等情况。

事实上，自2005年起，厦门就率先在全国探索食品安全可追溯监管模式，去年9月建成全市统一的食品安全追溯管理平台——“厦门市食品安全信息系统”，该平台完整采集食品生产经营者原辅料购进、生产过程、产品检验和销售去向等数据信息，覆盖食品生产、流通、餐饮全环节，实现食品安全“一张网”监管。

“这就形成了追溯链条，一旦发现不合格食品，就可以快速查清源头，提升食品安全监管效率。”叶喆喆说。截至目前，已有3.59万家经营主体纳入系统监管，可实现对在厦门销售的22.38万种食品进行追溯监管。在他看来，这对消费者而言有一种心理上的安全感，对责任单位来说则是一种无形的压力，最终确保“从农田到餐桌”的安全。

检测创新，让不合格产品无处藏身

“我就想知道自己买的菜检测过没有。”家住思明区筼筜街道屿后北里的市民刘桂英，说出了大多数消费者的顾虑：自己购买的生鲜食品，是否安全？过去，受限于人员技术和专业设备，基层市场监管部门开展的快速检测频次和精确度都较有限。

对此，厦门市市场监督管理局选取松柏菜市场、宁宝菜市场作为菜市场试点，闽篮超市、元初食品作为商超试点，思明筼筜所、同安大同所、湖里殿前所作为市场监管所试点，根据各自工作重点，建设三个食品安全快检实验室。

其中，设在筼筜市场监督管理所的实验室由筼筜街道办通过购买第三方服务的形式配备了专业检测人员，可进行包括农药残留、重金属、食品添加剂等六十多项检测。据叶喆喆介绍，该实验室去年底投用后，工作人员到农贸市场、超市、餐饮服务单位，对初级农产品进行抽样检测。“只要货品被检测出问题，我们就会启动相应措施。”他说，这相当于给辖区饮食安全筑起又一道“防火墙”。

不久前，监管部门还在市场内试行“你点我检”服务，定期开放，市民对于存有疑虑的初级农产品，都可免费检测。

实际上，对于检测与抽检，市场监管部门还有更多的创新探索。比如，厦门首创“互联网+监督抽检”的方式，引入第三方视频采集、云存证技术，通过信息化手段，实现了流通环节食用农产品监督抽检初始一公里的可视化、透明化，为后期核查处置提供有效证据，也让不合格产品无处藏身。

“统计数据显示，自创建国家食品安全示范城市以来，厦门市食品安全抽检范围和数量均大幅提升，按常住人口测算，去年达每千人5份，是创城前抽检量的三倍。”饶满华说，去年厦门市各级各部门实施食品抽检2万批次，总合格率超过98%，不合格产品实现100%核查处置、100%信息公开。