632家外卖商家除夕营业酒店只剩宴会厅可定

　　全家团圆吃年夜饭是中国人必不可少的习俗。资料图

海西晨报讯（记者白若雪）大年三十，一家老小团聚在家吃个年夜饭是必不可少的习俗，但近年来酒店年夜饭渐渐成了新时尚。随着春节临近，各大酒店和部分特色菜馆的年夜饭预订已接近饱和，不少酒店推出了应节气的年菜，有机蔬菜、轻食、轻油轻盐等健康饮食的要求也出现在市民朋友的选菜要求中。“现在大家越来越重视健康饮食，所以在菜肴搭配中，有些客人会要求蔬菜比例提高，加入一些粗粮餐配，建议厨师煮清淡一点，少油少盐等。”牡丹发展集团副总经理张小玲说。

此外，外卖行业发展迅速，时下，不少餐饮品牌推出了外卖年夜饭套餐。今年厦门632家外卖商家在除夕营业欲分“蛋糕”，较去年的108家增长了485%。

年夜饭一月中旬已爆满

昨日，记者从牡丹、荣誉等大型酒店了解到，去年12月中下旬，各大酒店就陆续推出年夜饭预订服务，大部分酒店在一星期内就已经预订超过八成，目前为止，多数大型酒店的年夜饭预订已近饱和，仅剩个别的宴会厅、多功能厅可以预订。

“每年我们推出的年夜饭两三天就被客人订满，后续有些客人有变动才会进行调整，今年1月10日我们5家门店就全部订满了，目前客人的选菜完成度也已经超过80%了，个别大厅可能可以调出一两桌。”张小玲告诉记者，牡丹发展集团总共5家酒店，目前全部饱和，除了牡丹国际的宴会厅和多功能厅还可拿出来订座之外，就只剩下大厅可以调整出一至两桌。“我们酒店家常菜很多，每年都会推出专门设计的年菜，菜名也会带上美好的新年寓意，预示好兆头。比如闽南人喜欢围炉，我们就会推出小的羊肉炉，预示红红火火，还有黄金糕预示财源广进等。”

记者走访了解到，酒店中，一桌年夜饭2000元左右的价位最受欢迎，可以有10至12人。由于年夜饭多是家人或是亲朋好友，减少了高端菜式和酒水消费，价格一直比较稳定。

特色餐厅受年轻人热捧

在走访中，记者看到，年轻人更爱选择有特色的餐厅与朋友相聚；家人则更爱闽南菜系。由于今年是狗年，不少餐厅的菜肴上会出现多个含有“旺”字的菜名。

“今年我们安排跟丈母娘吃午饭，跟我爸妈吃晚饭。”新婚不久的林鑫夫妇将除夕当天的两顿饭都叫“年夜饭”，因为双方父母除夕夜都想待在家中吃晚饭，所以不得已在临家订了中午的年夜饭。据了解，目前多家酒店除夕当天的午饭大多还可以订座。

除了跟父母相聚，不少年轻人还会选择跟朋友相聚。“我们几个朋友平时都在外地工作，所以就除夕一起出来吃饭跨年。”林夕告诉记者，他们找了不少餐厅，比较喜欢的是胡桃里音乐餐厅，问了店中的店员可以拼桌，只需要缴纳3000元的定金，就可以帮他们留下15个人位置。“在这里吃完饭聊聊天还可以听听歌，感觉过年很有气氛。”据介绍，类似这样的特色餐厅目前也是十分紧俏，个别的订座也已超过8成。

632家外卖商家除夕营业

年夜饭解放双手，除了酒店，还有外卖。与去年相比，今年加入除夕营业的商家暴涨了485%，达到了632家，包含了连锁品牌餐厅，如麦当劳、肯德基等，中西餐，小吃甜品，果蔬生鲜各种品类各主要聚居区域都会满足用户的正常外卖需求。“今年的营业商户数量会更多一些，主要市场体量扩大了，用户需求稳定了，品类丰富了；同时，较去年越来越多的就业人群涌向外卖行业，服务规模扩大了。预计今年除夕，除了传统的餐饮需求外，果蔬生鲜，零售便利的需求会比往年更旺。”饿了么的工作人员介绍道。

记者在饿了么等几个外卖平台上看到，不少商家已打出“为年夜饭不打烊”的宣传口号。

年夜饭外卖中，最受热捧的还是火锅这个品类。记者在饿了么平台看到，某家海鲜火锅宅急送的店就推出了400元、600元、688元、1288元等多种围炉套餐。商家为了年夜饭推出了很多新菜，可选菜品非常丰富。如688元的套餐，就含有龙虾、象拔蚌、鲍鱼、斑节虾、牛肉、水饺、时蔬、菌类等。“围炉吃饭很有气氛，在厦门这边非常受欢迎，所以年夜饭外卖火锅销售得非常好。”相关工作人员说。饿了么还在火锅这个品类上推出新春的惊喜活动。配送方面，整个春节饿了么都会有骑手进行准时送达的服务。