632家外卖商家除夕营业酒店只剩宴会厅可定

　　全家团圆吃年夜饭是中国人必不可少的习俗。资料图

海西晨报讯（记者白若雪）大年三十，一家老小团聚在家吃个年夜饭是必不可少的习俗，但近年来酒店年夜饭渐渐成了新时尚。随着春节临近，各大酒店和部分特色菜馆的年夜饭预订已接近饱和，不少酒店推出了应节气的年菜，有机蔬菜、轻食、轻油轻盐等健康饮食的要求也出现在市民朋友的选菜要求中。“现在大家越来越重视健康饮食，所以在菜肴搭配中，有些客人会要求蔬菜比例提高，加入一些粗粮餐配，建议厨师煮清淡一点，少油少盐等。”牡丹发展集团副总经理张小玲说。

此外，外卖行业发展迅速，时下，不少餐饮品牌推出了外卖年夜饭套餐。今年厦门632家外卖商家在除夕营业欲分“蛋糕”，较去年的108家增长了485%。

年夜饭一月中旬已爆满

昨日，记者从牡丹、荣誉等大型酒店了解到，去年12月中下旬，各大酒店就陆续推出年夜饭预订服务，大部分酒店在一星期内就已经预订超过八成，目前为止，多数大型酒店的年夜饭预订已近饱和，仅剩个别的宴会厅、多功能厅可以预订。

“每年我们推出的年夜饭两三天就被客人订满，后续有些客人有变动才会进行调整，今年1月10日我们5家门店就全部订满了，目前客人的选菜完成度也已经超过80%了，个别大厅可能可以调出一两桌。”张小玲告诉记者，牡丹发展集团总共5家酒店，目前全部饱和，除了牡丹国际的宴会厅和多功能厅还可拿出来订座之外，就只剩下大厅可以调整出一至两桌。“我们酒店家常菜很多，每年都会推出专门设计的年菜，菜名也会带上美好的新年寓意，预示好兆头。比如闽南人喜欢围炉，我们就会推出小的羊肉炉，预示红红火火，还有黄金糕预示财源广进等。”

记者走访了解到，酒店中，一桌年夜饭2000元左右的价位最受欢迎，可以有10至12人。由于年夜饭多是家人或是亲朋好友，减少了高端菜式和酒水消费，价格一直比较稳定。