翔安新圩林秀环老手艺酿制甘甜醇香米酒 顾客慕名而来

　　用细竹篓分离酒糟与红米酒。

　　新酿红米酒甘甜醇香。

海西晨报讯（记者 洪丽敏 通讯员刘小东）“酒香不怕巷子深。”坐落在翔安大帽山脚下、曾溪水库旁的村尾村，有着青山绿水的自然美景，还有一位会酿制红米酒的农家酿酒师林秀环。经她巧手酿制出来的米酒甘甜醇香，吸引岛内外顾客慕名而来求购。眼下年关将至，林秀环家灶火不息，经常加班加点酿制米酒，只为在过年时让老顾客都能品味纯正的农家酒香。

【学艺】

从小围着米酒转 不特意学就会酿

都说好山好水容易出好酒，林秀环的家位于翔安曾溪水库旁，清澈的溪水在她家门前流淌。每天凌晨两点，林秀环都习惯早起拖地、做家务，然后生柴火煮水、淘米煮饭。一直忙到屋后的公鸡啼叫，天也亮了，她才有空坐下来，从大锅里盛出一大碗米饭，配着几口自家种的青菜下肚，然后开启新一天的酿酒工作。

那一大锅刚煮熟的米饭，便是林秀环酿酒用的主料。煮饭的水是从大帽山上引下来的山泉水，米是最新一季的粗粳米，柴火是从大帽山上捡来的，酒曲也是最近才从安溪买来的。一切都是新的，只有林秀环的手艺和“酒窖”里那十几个大小不一的陶罐是陈年的。

今年60岁的林秀环是安溪虎丘人，36年前嫁到新圩村尾村来，也将她一手酿酒的好手艺带到新圩。林秀环说，在她的娘家，几乎家家户户都会酿米酒。她父亲从年轻时就开始以酿米酒为生，她从十几岁时起就跟在父亲身边帮忙磨稻谷、添柴火，因此不用特意学，就会酿酒了。如今，她父亲已百岁高龄，每天还保持着品尝米酒的习惯；她也想把酿米酒的手艺传承下去，让父亲经常能喝到她新酿的酒。