厦门最后的龟糕印雕刻师潘海员坚守老行当 静候传承人

十年苦练方下刀刻处女作

龟糕，是用模具将糯米原料印出乌龟造型制作而成的一种糕点。在闽南地区，每逢大小民俗节日，供桌上都少不了龟糕。龟糕印雕刻技艺作为闽南传统的雕刻技艺，至今已传承百年。潘海员是这种技艺的第五代传人，也是厦门地区惟一的龟糕印雕刻技师。

潘海员祖籍安溪，他的太祖父潘仪一辈就开始从事龟糕印雕刻，祖父潘乾在50岁时带着这门手艺落户厦门。从小，潘海员对龟糕印就有着不一样的情感。

1979年，高中毕业的潘海员开始跟着父亲专职做龟糕印。父亲为了让潘海员打实基础，光是打洞磨边，就让潘海员学了三年，之后的七年时间也只是让他打打下手，刻刻月饼模具。直到1989年，潘海员才完整地刻出了人生中第一把龟糕印。

潘海员说，自从开始学刻龟糕印，手要么被木锤敲到，要么被刻刀扎伤，最多的时候，双手被刻刀扎了十几个洞。一年到头来，只要洗手总会带着刺痛感，可他从未放弃。

床边放纸笔捕捉梦中灵感

在学习刻印早期，潘海员的床边总会放着铅笔和纸张。有好几回，潘海员在睡梦中梦见了花草的形状，就赶紧起身画下来。如今，每一幅龟糕印的图形都雕刻在他脑海中。

龟糕印雕刻技艺工序复杂，涉及工具繁多，包括木锯、刨刀、绘图笔、尺、斧头、油漆刷、大小刻刀等。潘海员说，每个工具的使用，从入门到精通少则几个月，多则要若干年。

雕刻分为阴雕和阳雕两种，潘海员的龟糕印雕刻手艺属于阴雕。潘海员在传承祖辈技艺的基础上不断创新，添加了更多寓意深刻的代表性花纹，如鱼、铜钱、寿桃等，同时增加了月饼模、素饼模等模具类型。

潘海员所雕刻的龟糕印具有浓郁的闽南特色，龟甲、龟足、龟首十分逼真，尺寸大小不一，最大的直径78厘米，最小的直径仅3厘米。他以刀代笔，让寿龟从一块块木板中“脱壳而出”，变得栩栩如生。